Recept: Witte bonen in Tomatensaus met Groenten

Klaar

Ik heb vandaag een recept voor jullie, dat super gemakkelijk is en binnen 15 minuten op tafel staat. Bovendien vult het goed doordat het veel eiwitten en voedingsvezels en is het ook nog eens vegetarisch. We hebben het over witte bonen in tomatensaus met lekker veel groenten! Kijk mee naar het recept…

Ingrediënten (2 personen)

  • Een (kleine) pot witte bonen in tomatensaus, of nog beter: een pot witte bonen en een pakje gezeefde tomaten. Lees verder om te weten waarom dit beter is. Ga uit van ongeveer 75-100g bonen per persoon.
  • 1 bakje champignons
  • 1 flinke ui
  • 1 paprika
  • 1 kleine courgette
  • 150g zilvervliesrijst (ongekookt gewogen)
  • Eventueel kruiden naar smaak.

Ik liet in de ingrediëntenlijst al doorschemeren dat een pot witte bonen in tomatensaus eigenlijk niet ideaal is. Waarom niet, dat kun je zien in de foto hieronder.

1

Je ziet op de ingrediëntendeclaratie dat de tomatensaus niet alleen zout bevat (dit wordt vaak aan potten toegevoegd) maar ook suiker! Dit is natuurlijk helemaal niet nodig in dit gerecht. Je kunt daarom beter gewoon witte bonen kopen en zelf gezeefde tomaten toevoegen!

Bereiding
Bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Over het algemeen zal dit betekenen dat je het ongeveer 12 minuten moet koken. Tip: extra snel zijn? Breng het water dan alvast aan de kook met de waterkoker! Snijd ondertussen de champignons, de ui, de paprika en de courgette in stukjes.

2

Verhit een beetje olie of vloeibare boter in een pan. Bak hierin de ui en de paprika ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de champignons en de courgette toe en bak deze +- 5 minuten mee totdat alles gaar is. Nu kun je de witte bonen in tomatensaus (of de bonen en de gezeefde tomaten) toevoegen. Verwarm het geheel even door en je bent klaar!

3

Schep de rijst op de borden en verdeel het bonenmengsel erover. Klaar is je vegetarische maaltijd! Ik vind deze maaltijd ideaal als ik weinig tijd heb om te koken. Binnen 15 minuten staat het eten op tafel.

Klaar

Doordat de witte bonen rijk aan eiwit zijn, is vlees toevoegen niet nodig. Bonen bevatten echter geen vitamine B12, hierdoor zijn ze geen volledige vleesvervanger. Vervang dus niet altijd vlees door bonen, maar wissel af met andere vleesvervangers. Lees voor ideeën nog eens dit artikel.

Eet smakelijk!

Groetjes, Marloes

Wist jij dat witte bonen in tomatensaus vaak suiker bevatten?

24 reacties

  1. Klinkt lekker! Wij eten thuis wel eens witte bonen in tomatensaus gewoon met aardappel en vlees. Is dit dan eigenlijk wel een complete, goede maaltijd of zouden we daar dan nog andere groenten aan toe moeten voegen?

  2. Witte bonen heb ik nog nooit gegeten denk ik, maar zo ‘durf’ ik het wel te proberen. Hij gaat voor volgende week op mijn lijstje (doe altijd voor een week boodschappen en weet dus ook al wat ik t/m donderdag eet ;-)). Als het net zo lekker is als mijn lunch vanmiddag (de geroosterde boterhammen met avocado, sla, tomaat en warme ham) dan beloofd het veel goeds 🙂
    Bedankt voor je recept!

  3. Hallo Marloes,
    het ziet er erg lekker uit deze recept en spreekt mij aan om het snel aan tafel te zetten,en is super gezonde maaltijd, ik ga er zeker bonnen en met gezeefde tomaten toevoegen.

    🙂 erg bedankt Marloes,
    Tot snel
    Mvr groeten,

    Maryam

  4. Ziet er lekker uit. Ga dit zeker deze week proberen.

    Heb vorige week jullie site ontdekt. Mijn complimenten.

    Groeten Brigitte

  5. Hoi Marloes,

    Er staat wel hoeveel gram bonen er per persoon in moeten, maar voor hoeveel personen geldt de rest van het recept?Moet ik denken aan 2 personen? Wil het voor 4 personen maken namelijk.
    Alvast bedankt!

  6. Hoi Marloes!

    Ik heb dezelfde vraag als Robin, voor hoeveel personen is dit recept?

    Groetjes Sandra

    Ps: Ik ben pas sinds kort op jullie website gekomen en eindelijk iets wat vertaald wat mijn doel is, Fit worden! Super bedankt voor tot nu al al de inspiratie!

  7. Bedankt voor het recept en wat heb je een super leuke site. Makkelijke gerechten met ingrediënten die makkelijk te vinden zijn…. top!

  8. Het was heerlijk. Een lekker recept en voor mij was het goed maar mijn dochter miste er vlees in.
    Op naar het volgende gezonde recept 🙂

  9. hallo allemaal
    ik heb dit gerecht vanavond gegeten samen met mijn man
    ik zelf vond het heerlijk ik zelf ben dan ook wel erg gek op vegetariche gerechten
    ik vond het erg vullen ik zelf had er champions en paprieka en uit in gedaan
    erg goed en een snel maaltijd heerlijk .

  10. Lekker ik ben gek op witte bonen in tomaten saus. Heb het zelf nooit gemaakt.

    Is er een verschil tussen gezeefde tomaten of tomatenpuree? nog enige tips hierbij. De witte bonen hoef je dus alleen maar op te warmen in de wok?

  11. Ik volg je website en bekijk je video’s al een tijdje, super leuk hoe je dat doet, lekker enthousiast altijd !

    Het recept was heerlijk, en inderdaad ik zat er erg snel vol van.
    Ik heb er stiekem nog wel een runder tartaartje bij gegeten :). Zeker voor herhaling vatbaar!

    (nu nog beginnen met sporten haha)

    Groetjes!

  12. Wat zijn lekkere kruiden om hier doorheen te doen? Ik heb dit recept vanavond gemaakt en was erg lekker, maar miste toch een beetje extra smaak ofzo. Nu heb ik zelf geen idee wat erbij zou passen, dus alle tips zijn welkom 🙂

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Elke dag bruisen van de energie en met liefde in de spiegel kijken.

@INSTAGRAM Join on the gram