Recepten Vegetarisch Voeding Warme maaltijd

Recept: Linzen met feta en spinazie (vegetarisch!)

Door

Klaar

Een paar weken terug gaf Hanneke in het ‘vraag maar raak’ artikel aan, dat ze graag wat meer recepten met bonen en linzen zou zien op optimavita.nl. Na het gerecht met bonen van afgelopen zondag, nu eentje met de minder bekende linzen! Dit recept is simpel, gezond, lekker en ook nog eens budgetproof!

Linzen zijn een perfecte aanvulling voor een gezond voedingspatroon. Naast koolhydraten bevatten ze eiwitten, B-vitamines, ijzer, calcium en voedingsvezels. Ze bevatten relatief weinig calorieën en geven je lang een verzadigd gevoel. Je kunt linzen in een gerecht gebruiken als vervanging van aardappelen of rijst, al bevatten ze meer eiwitten dan deze laatste twee.

Linzen worden veel gebruikt in de Turkse en Marokkaanse keuken, maar gelukkig ook steeds meer in de Nederlandse. Ik eet regelmatig een salade met linzen als ik op mijn werk moet eten, ik krijg dan regelmatig de vraag wat ik op mijn bord heb liggen. Omdat linzen erg voedzaam en gezond zijn, hoop ik dat ze steeds bekender zullen blijven worden in Nederlandn. Ik laat jullie daarom vandaag dit simpele, maar o zo lekkere gerecht zien.

P1030731

Ingrediënten (2 personen)

  • 200g linzen (Supermarkt: een pak linzen staat in het vak dichtbij de instant aardappelpuree)
  • 100g feta
  • 200g spinazie
  • 2 grote tomaten
  • 1 bakje champignons
  • Een scheutje balsamicoazijn
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding
Bereid de linzen volgens de aanwijzingen op het pak. Sommige linzen moet je vooraf weken in water, mijne (een pak blonde linzen van Hak) konden direct voor 30 minuten gekookt worden. Als het goed is heeft Hak zelfs potten linzen, die hoeven niet meer gekookt te worden. Ik vind het echter fijn dat de linzen nu meer een ‘bite’ houden.

P1030732

Snijd ondertussen de feta in kleine blokjes en de tomaten en de champignons in grove stukken. Let op de hoeveelheid feta die je gebruikt! Een blok feta is meestal 200g, de helft hiervan is een goede portie voor 2 personen, anders wordt het snel te veel.

P1030735

Zet een pan op het vuur, doe er wat olie of boter naar keuze in en bak hierin de champignons half gaar. Voeg vervolgens de spinazie bij en bak het even kort op heel hoog vuur gaar.

Collage1

Voeg op het laatst de tomaten toe en roer het geheel nog even door. Giet de linzen af en roer deze door het spinaziemengsel. Breng eventueen op smaak met peper en zout maar let op: de feta is ook al erg zout! Ik gebruikte niets extra’s, voor mij heeft het gerecht op zich al voldoende smaak.

P1030739

Serveer in een diep bord en verdeel de blokjes feta over de borden. Giet een scheutje balsamicoazijn over het gerecht en je heerlijke linzenschotel is klaar!

Klaar

Eet smakelijk! Ik hoop dat jullie met z’n allen gaan genieten van dit lekkere en voedzame gerecht.

Groetjes, Marloes

Eet jij weleens linzen? Wat is jouw favoriete gerecht met linzen?

Je vindt dit misschien ook leuk

Reacties (40)
  1. Anne 6 jaargeleden

    Dat ziet er lekker uit, leuke combi ook met de spinazie en champignons er bij. Ik eet wel regelmatig linzen, meestal maak ik er een soort tomaten/basilicum/courgette schotel van met volkorenbrood er bij om in de saus te dopen. Vult altijd goed!

    Reageer
    • Marloes 6 jaargeleden

      Dat klinkt ook lekker! Linzen vullen inderdaad super.

      Reageer
  2. DJ 6 jaargeleden

    Ziet er lekker uit! Wij eten thuis regelmatig linzen (uit blik/pot) in een tortilla. In een koekenpan fruiten we dan wat uitjes en knoflook en dan gooien we de linzen met wat djinten erbij. Even roeren en dan de tortilla’s vullen. Over de opgerolde tortilla’s gooien we vaak nog wat kaas en dan de oven in! Echt heerlijk. Soms doen we voor de afwisseling wat stukjes groenten door de linzen (paprika is erg lekker). Zeker een aanrader!

    Reageer
  3. Fatima 6 jaargeleden

    Met de herfst en de winter in aantocht eten wij vaker linzen en bonen. Heerlijk!
    Ik ken linzen alleen op de traditionele Marokkaanse manier.
    Maar zit recept lijkt mij ook heerlijk. Die ga ik onthouden.

    Reageer
  4. Patricia 6 jaargeleden

    Linzen hmm nooit van gehoord , maar nu heb ik het in huis en hebben we dit recept gemaakt en it taste good . Komt zekers regelmatig op onze menu te staan .
    Dank u wel Marloes

    Reageer
  5. Hanneke 6 jaargeleden

    Wat leuk om de recepten te lezen, dankjewel. Het klinkt lekker, ga het zeker maken.
    Zelfs hier op vakantie is jullie blog vaste prik, interessante onderwerpen en jullie beschrijven ze leuk!

    Reageer
    • Marloes 6 jaargeleden

      Dank je wel Hanneke! Jij Bedankt voor de inspiratie 🙂

      Reageer
  6. Edith Waardijk 6 jaargeleden

    Was erg lekker, zelfs je vader vond het lekker dus dat komt vaker op tafel!

    Reageer
    • Marloes 6 jaargeleden

      Yeah! Papa’s smaakpapillen zijn altijd de grootste uitdaging 😉

      Reageer
  7. Mary 6 jaargeleden

    Ben niet van de goede voornemens, maar dit jaar is mijn goede voornemen om zeker 1x in de week vegetarisch te eten. En ben dus op zoek naar smakelijke vegetarische gerechten. Dit gerecht ziet er lekker uit en ga het vanavond gelijk uitproberen. Je hoort van me wat de rest van het gezin ervan vond…. 🙂

    Reageer
  8. Yentl 6 jaargeleden

    Dit was echt heerlijk! Bedankt voor het recept!

    Reageer
  9. Linda Maasland 4 jaargeleden

    Hoi Marloes!

    Klein vraagje over dit recept. Kun je ook geitenkaas toevoegen in plaats van Feta? Ik vind dat lekkerder persoonlijk, maar weet het verschil in voedingswaarde niet echt… Bedankt!

    Groet, LInda

    Reageer
    • Marloes 4 jaargeleden

      Ja hoor! Houd dan dezelfde hoeveelheid aan.

      Reageer
  10. Margriet 4 jaargeleden

    Heerlijk recept, al een paar keer gemaakt……..Superlekker

    Reageer
  11. Brigitte 4 jaargeleden

    Hi,

    Is het de bedoeling dat je deze salade warm eet of is het koud ook lekker?
    Ik moet een salade met linzen maken voor een bijeenkomst en ik kan het dus niet lauwwarm houden.

    Gr Brigitte

    Reageer
  12. hieke 4 jaargeleden

    Ik was op zoek naar vegetarisch gerecht zonder aardappels, rijst of pasta. En dan toch wel iets lekkers.
    Dit recept paste precies en we hebben ervan gesmuld!

    Reageer
  13. Anny 4 jaargeleden

    Het is een heerlijk recept voor een keer vegetarisch eten!

    Reageer
  14. Paula 4 jaargeleden

    Voor het eerst een linzenrecept gemaakt en we vonden het beide heerlijk! Zeker voor herhaling vatbaar! X

    Reageer
    • Marloes 4 jaargeleden

      Yeah!! Nice. Wat leuk dat Frank het ook lekker vond! Ik krijg Sven hier zeker niet aan, hihi.

      Reageer
      • Paula 4 jaargeleden

        Haha, ja dat viel me ook alles mee! Nahja wat bonen etc. betreft ben ik meestal de moeilijke eter.. 🙂

        Reageer
        • Marloes 4 jaargeleden

          😀

          Reageer
        • Maryellen 4 jaargeleden

          BION I’m imespsred! Cool post!

          Reageer
        • http://www.dioclei.com/ 4 jaargeleden

          da série Como se fosse ontem clique nos links abaixo:Como se fosse ontem IComo se fosse ontem IIComo se fosse ontem IIIComo se fosse ontem IVComo se fosse ontem V Enviar por email – ImprimirTags:Diário Popular,

          Reageer
        • Bon, je viens de voir des images en direct à la RC: quelle tristesse! 🙁 Cet incendie, au même titre que ceux de Place Royale et du collège (Bellevue?) à Sillery, il y a une vingtaine d’année, restera longtemps gravé dans notre mémoire collective…

          Reageer
        • car insurance 3 jaargeleden

          Wow, I have honestly never picked up on that similarity before, but you’re totally right. As far as I can tell it’s not official (Wikipedia usually would say so if it was). I guess that shows just how indebted late-90s pop is to Prince.

          Reageer
  15. Gideon 3 jaargeleden

    Dit smaakt nergens naar!

    Reageer
  16. Anne 3 jaargeleden

    Dag marloes!

    Erg lekker lijkt het me!
    Door welke groente kun je de spinazie evt vervangen? Er zit erg veel histamine in en daar kan ik helaas niet goed tegen.
    Heb je nog inspiratie voor meer simpele recepten met linzen of bijv. Kikkererwten?
    Super is dit al hoor!

    Groetjes Anne

    Reageer
    • Marloes 3 jaargeleden

      Typ even ‘kikkererwten’ of ‘linzen’ in het zoekbalkje op mijn site, daar vind je genoeg. Je kunt bijvoorbeeld sperziebonen doen, of broccoli, of courgette.

      Reageer
  17. Sandra 3 jaargeleden

    Ziet er heerlijk uit.
    Weet je ook de voedingswaarde??

    Reageer
  18. Greetje 3 jaargeleden

    Mijn man is geen voorstander van peulvruchten maar dit recept viel heel bijzonder goed in de smaak.
    Zelf heb ik een ui en een teentje knoflook er aan toegevoegd.
    Bedankt voor het smakelijke gemakkelijk te maken recept.

    Greetje

    Reageer
  19. Anna 2 jaargeleden

    Geen kruiden? Helemaal niets? Niet eens peper of zout??

    Pffff… #whitepeople

    Reageer
  20. Felicia 1 jaargeleden

    Door hoeveel gram linzen in blik (uitlekgewicht) zou je de 200 gram droge linzen kunnen vervangen voor het gemak?

    Reageer

Door een reactie te plaatsen ga je akkoord met het opslaan en verwerken van je gegevens door Optima Vita

Plaats een bericht

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

%d bloggers liken dit: