Gezonde producten Lunch Recepten Soepen Tussendoortje Voeding Warme maaltijd

Recept: Broccolisoep!

Door

Klaar

Ik heb vandaag een recept voor jullie voor een heerlijke gezonde broccolisoep, die je super snel kunt maken! Je hebt niet veel ingrediënten nodig en in 10-15 minuten staat je soep op tafel. Soep vult ontzettend goed, dat maakt dit gerecht ideaal als lunch. Uiteraard kan het ook prima als avondmaaltijd, bijvoorbeeld met twee geroosterde volkorenboterhammen erbij. Ook is deze soep heerlijk als vullend tussendoortje! Neem dan een kleine kom.

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 middelgrote stronk broccoli
  • 4 plakjes gerookte ham (of gerookte zalm!)
  • 1 grote (rode) ui, of twee kleine
  • 1 teentje knoflook
  • 500ml water
  • 3 kleine tomaten (of 1-2 grote)
  • 1 Groenten bouillonblokje

Bereiding
Snijd de ui in kleine stukjes. Doe water in de waterkoker en breng het aan de kook.

Collage1

Fruit de ui aan in een (soep)pan met een klein beetje olie. Pers na ongeveer een minuut de knoflook erbij en laat dit nog een minuutje doorbakken. Giet vervolgens 500ml kokend water erop en doe het bouillonblokje erbij.

Collage2

Snijd de broccoli in kleine roosjes en voeg dit bij het bouillonmengsel. Het geeft niet als de broccoli nog een beetje boven water komt. Breng het geheel aan de kook en laat het 5 minuten doorkoken. Scheur ondertussen de gerookte ham in reepjes en bak deze even kort aan in een droge koekenpan.

Collage3

Na vijf minuten kun je het vuur uitzetten en pureer je de soep met een staafmixer. Doe dit voorzichtig, ander zit je hele keuken onder de broccoli ;). Pureer totdat je een glad mengsel hebt. Snijd de tomaten in kleine stukjes en voeg deze na het pureren aan de soep toe. Eventueel kun je deze ook weglaten.

Collage4

Schep de soep in kommen en verdeel de hamreepjes erover. Klaar is je gezonde lunch of avondmaaltijd!

Klaar

Deze soep is ook heerlijk met gerookte zalm in plaats van ham. De zalm hoef je niet eerst te bakken. Bij de ham vind ik dat wel lekker, omdat het dan meer een bite krijgt. De soep is vrij dik, omdat ik in verhouding weinig water en veel broccoli gebruik. Ik vind dit super lekker! Hierdoor is hij lekker vullend en bovendien super gezond door alle vitamines en mineralen.

Eet smakelijk!

Groetjes, Marloes

Eet jij wel eens broccolisoep? Laat me weten wat je ervan vond!

Je vindt dit misschien ook leuk

Reacties (24)
  1. Bart 8 jaargeleden

    Heerlijk! Mijn tip is om er een spaans pepertje aan toe te voegen om het gerecht wat spannender te maken…

    Reageer
  2. Vera 8 jaargeleden

    Ziet er goed uit, die ga ik binnenkort maken. In het recept dat laatst langskwam in één van de reacties werd er aardappel aan toegevoegd. Die had ik toen gemaakt en dat was ook lekker. Vond vriend-lief wel een erg gezond soepje, dus ik ga deze proberen en dan inderdaad plakjes ham erbij.

    Gisteren heb ik mijn nieuwe TotalFit-kussen mogen ontvangen en er vannacht heerlijk op geslapen. En omdat ik vandaag jarig ben, voelt dat wel extra bijzonder! 🙂
    Dankjewel nogmaals Marloes!

    Reageer
    • Marloes 8 jaargeleden

      Aaahhh, wat een toeval!! Super leuk Vera! Geniet lekker van je kussen. Groetjes, Marloes

      Reageer
  3. Robert Jan 8 jaargeleden

    Hallo Marloes,

    Toch maar een keer een reactie van mij.

    Half/eind maart ben ik “wakker geworden” dat het zo niet verder kon met eten en drinken (elke avond een fles frisdrank) en ben ik van het snel en makkelijk en vooral ongezond eten overgestapt naar gezond en verantwoord zonder vlees thuis en was dus opzoek naar gezonde recepten en zo kwam ik op je site, en nu kijk ik elke dag 🙂 en intussen al 10 kilo kwijt en dat zonder moeite 😀

    Inmiddels al verschillende gerechten gemaakt die die je op de site heb staan en elke keer weer smaken ze erg lekker, broccoli soep wou ik al een hele tijd proberen en dat heb ik vandaag maar eens gedaan naar jouw recept en ook deze smaakte erg lekker en vulde goed 🙂 de ham heb ik wel weg gelaten maar de tomaat niet.

    Ik blijf je volgen.

    Groetjes,
    Robert Jan

    Reageer
    • Marloes 8 jaargeleden

      Wow, je reactie maakt echt mijn dag Robert Jan! Zo bijzonder om te horen hoe graag jullie op mijn site komen, het maakt me echt verlegen! Super knap dat je op eigen kracht zoveel bent afgevallen! Ga lekker door met gezond leven, super bedankt voor je positieve reactie! Groetjes, Marloes

      Reageer
  4. Maaike 8 jaargeleden

    Ah, ziet er heerlijk uit! Ik ben vegetarisch en zal er dus geen ham bij doen, maar misschien kan ik er zelf croutons bij maken of zo. 🙂

    Reageer
  5. cheyenne 8 jaargeleden

    nog nooit gehad, maar dit ziet er heerlijk uit! ga ik zeker snel eens maken 🙂
    xo, cheyenne

    Reageer
  6. Katinka 8 jaargeleden

    Ik heb deze soep gisteren gemaakt, hij was erg lekker en prefect als makkelijke zondagavond-maaltijd! Ik had er alleen voor de smaak nog wat extra knoflookpoeder in gedaan, wat achteraf een beetje te veel was want die smaak overheerste doen. Maar dat weet ik dan voor de volgende keer ;-). Dank je wel voor het recept!

    Reageer
  7. Angela 8 jaargeleden

    Hoi marloes! Ik wil de soep gaan maken, en heb brocolli uit het vriesvak gekocht. Dit is in totaal 700 gram. Hoeveel heb ik hiervan nodig voor jouw recept? Ik hoop dat je me kan helpen!

    Reageer
    • Vera 8 jaargeleden

      Marloes gebruikt 1 middelgrote stronk, volgens mij weegt dat ongeveer (alleen de roosjes) zo’n 300 gram. Ik zou de andere ingrediënten verdubbelen als je 700 gram diepvries-broccoli gebruikt.

      Reageer
    • Marloes 8 jaargeleden

      Ongeveer 400g is goed!

      Reageer
  8. Arne 8 jaargeleden

    Verrassend lekker gerechtje, zeker met het Spaanse pepertje er bij. Dit ga ik zeker nog een keer maken!

    Reageer
  9. Nelleke 7 jaargeleden

    Net gemaakt en op 🙂
    Bedankt voor dit lekkere en makkelijk recept!! Jou site motiveert mij!!

    Reageer
  10. Myrthe 7 jaargeleden

    Zou je nog iets naast de soep mogen eten?
    Of is het dan teveel?
    Ik ben zo gek op brood…

    Reageer
  11. Myrthe 7 jaargeleden

    Oh ik zie het nu opeens staan.. Volkoren boterhammen 🙂

    Reageer
  12. Rosalyn 7 jaargeleden

    Hallo,

    Moet je ook de tomaten er doorheen pureren of laat je deze in blokjes?

    Reageer
    • Marloes 7 jaargeleden

      Dat kan beide, net wat jij lekker vindt!

      Reageer
  13. Kirsten 7 jaargeleden

    Beste Marloes,
    Is het ook mogelijk knoflook poeder te gebruiken in plaats van het persen van een knoflook teentje?
    Groetjes

    Reageer
  14. Judith 7 jaargeleden

    Wat een heerlijke soep!

    Reageer

Door een reactie te plaatsen ga je akkoord met het opslaan en verwerken van je gegevens door Optima Vita

Plaats een bericht

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.