Gezonde koekjes, zonder suiker met Appelmoes!

Ik heb zooooooo vaak de vraag gekregen of ik nog eens een recept voor gezonde koekjes wilde plaatsen. Het recept voor gezonde koekjes met havermout en banaan is een van mijn meest bekeken artikelen ooit, met inmiddels 115 reacties! Ik vind echter dat gezonde koekjes vaak niet zo gezond zijn als ze lijken, bovendien zijn ze vaak niet zo lekker. Ik dacht daarom héél lang na over een recept….en ik denk er een gevonden te hebben!

Eerst even een waarschuwing, ook van gezonde koekjes kun je niet onbeperkt eten. Er mag dan geen geraffineerde suiker inzitten en vrijwel geen vet, maar toch bevatten de ingrediënten calorieën. Ik denk daarom dat het ook af en toe goed is om voor héle ongezonde koekjes te gaan en daar heerlijk van te genieten ;).

Ik moet eerlijk toegeven dat ik bijna nooit gezonde koekjes voor mezelf bak. Ik snoep niet dagelijks, dus als ik dan wat neem, vind ik het niet erg als het ongezond is. Ik krijg echter vaak vragen en ik snap dat het voor mensen met kinderen wél heel fijn is om een gezondere variant te kunnen maken.

Ingrediënten (+- 40 kleine koekjes)

• 250g appelmoes zonder toegevoegd suiker
• 120g amandelmeel (je kunt eventueel ook volkorenmeel of speltmeel gebruiken of havermout fijn malen tot meel)
• 85g havermout
• 50g rozijnen
• 40g pompoenpitten
• 2 eieren
• 1 eetlepel kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1,5 theelepel vanille-extract

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Mix het meel, de havermout, de rozijnen, de pompoenpitten, de kaneel en het bakpoeder in een grote kom. In een andere (kleinere) kom meng je de appelmoes met de eieren en het vanille extract.

Voeg de twee kommen bij elkaar en mix het geheel goed door elkaar. Leg bakpapier op een bakplaat en leg hierop kleine beetjes van het deeg. Maak het met je vingers platter, zodat de vorm van een klein koekje ontstaat. No worries als je deeg nog wat vochtig aanvoelt, dit wordt in de oven wel harder. Maak zo koekjes van het hele deeg en plaats de bakplaat voor ongeveer 15 minuten in de oven. Houd in de gaten dat je koekjes niet verbranden. Als ze goudbruin worden aan de zijkanten (foto rechts), zijn ze klaar.

Ze zijn niet zo knapperig als normale koekjes, want het (slechte) verzadigde vet en de suiker ontbreekt. Ik vind dit recept wel erg goed geslaagd, dus ik wilde het graag met jullie delen. Ook mijn vriend was enthousiast. Hieronder zie je de voedingswaarde per koekje, uitgaande van 40 koekjes uit het bovenstaande deeg.

Zoals je ziet bevatten ze niet veel minder calorieën, maar wel veel minder suiker! Daarnaast meer eiwit, minder verzadigd vet en meer vezels. Ik ben heel benieuwd of jij ze ook gaat maken!

Groetjes, Marloes

Maak jij wel eens gezonde koekjes? Of ga je ook liever voor ongezonde varianten.