Gezond Paasontbijt of Brunch: Mijn Tips!

Komende zondag en maandag is het Pasen! Waar we met kerst massaal aan de heerlijke avondmaaltijden gaan, is het tijdens Pasen juist vaak het ontbijt of de lunch/brunch die speciaal gemaakt wordt. Helaas zijn deze heerlijkheden lang niet altijd gezond. Dat hoeft natuurlijk ook niet op zo’n feestelijke dag, maar ik vind het leuk om je te laten zien hoe je ook hele gezonde lekkere dingen aan jouw speciale paasontbijt of lunch kunt toevoegen!

Met Pasen eten we over het algemeen heel veel eieren. Je kunt heel simpel een eitje koken, maar er zijn ook nog een hele hoop andere mogelijkheden. Je vind er hieronder een heel aantal. Natuurlijk houd ik ook rekening met de niet-ei-liefhebbers. Je vindt daarom allerlei verschillende receptjes die je kunt gebruiken tijdens jouw ontbijt of lunch.

Muffins van ei
De muffin staat nou niet bepaald bekend als een gezond product. Dit kan echter wel zo zijn! Ik plaatste een hele tijd geleden receptjes voor ei-muffins. Ik maakte zoete en een hartige varianten. Voor ieder wat wils dus. Ze zullen ontzetten leuk staan op de ontbijttafel, maar je kunt ze ook prima als tussendoortje serveren.

Bananenbrood
Gezond bananenbrood blijft ook een van mijn favorieten. Of een gezonde cake met havermout. Bij de koffie vind ik het op feestdagen prima om lekker van hele ongezonde producten te snoepen, maar bij het ontbijt of bij de lunch heb ik toch liever iets gezonders. Zulke soorten zijn een mooie middenweg, je hebt toch het idee dat je aan het snoepen bent. Oh, of probeer eens deze speltcake met appeltaartsmaak!

Mugcakes
Over cakes gesproken, je kunt natuurlijk ook iedereen een klein kopje geven, met daarin een overheerlijke mugcake! Deze gezonde cakejes maak je letterlijk in een paar minuten, door ingrediënten in een kopje te gooien, even door te roeren en op te warmen in de magnetron. In deze video geef ik een aantal recepten. Maar je vind er ook hier een met speculaassmaak, of deze met mango en kokos of deze met chocolade.

Fruitsalade
Ik houd echt ontzettend van fruitsalades. Eigenlijk op elk moment van de dag, maar vooral bij een ontbijt of lunch vind ik het heerlijk. Het is gewoon even iets fris naast een broodje. Ik zou daarom zelf absoluut een fruitsalade serveren bij een paasontbijt of -lunch! Je kunt het net iets specialer maken, door bijvoorbeeld pompoenpitten en kruiden toe te voegen zoals ik hier deed (foto rechtsonder). Of kokos en walnoten zoals links, of feta, honing en munt zoals rechtsboven. Uiteraard is gewoon verschillende soorten fruit bij elkaar doen, ook al ontzettend lekker.

.

Kwark met toppings
Als ik zelf een ontbijt of lunch zou serveren, zou ik absoluut een grote schaal kwark op tafel zetten met verschillende toppings erbij, zodat iedereen zich kan uitleven. Denk bijvoorbeeld aan vers fruit, gedroogd fruit (abrikozen, rozijnen, pruimen etc.), gedroogde vijgen, dadels, kokoschips, gojibessen, cacaosnippers en ga zo maar door.

Pannenkoeken
Of maak bijvoorbeeld een stapel pannenkoeken, ook daarvan heb ik genoeg gezonde receptjes op mijn site staan. Mijn persoonlijke favorieten blijven de pannenkoeken met banaan en ei en de havermoutpannenkoeken. Iedereen kan ze beleggen naar zijn/haar wens. Ik beleg ze zelf heel graag met kwark en/of fruit en een beetje kaneel.

Gele smoothie
De kleur geel is naar mijn idee onlosmakelijk verbonden met Pasen. Hoe leuk is het om voor iedereen een gezonde gele smoothie te maken!? Hier vind je een ideetje voor een met nectarine en kokos. Maar je kunt natuurlijk ook zelf creatief aan de slag met gele fruitsoorten.

Ik hoop dat ik je op deze manier wat ideetjes heb gegeven. Zoals ik al zei, hoeft natuurlijk echt niet alles helemaal gezond te zijn tijdens feestdagen. Ik weet echter dat veel van jullie het prettig vinden om ook lekkere gezonde opties te hebben. Vandaar dit artikel!

Laat me zeker even weten als je een van deze ideetjes gaat gebruiken!

Fijne Pasen!!

Groetjes, Marloes

Ga jij een paasontbijt / -lunch eten dit weekend? Hoe ziet die eruit?