Ik vind warm weer heerlijk! Het voelt voor mij echt als een mini vakantie in eigen land. Je kunt ‘s avonds nog lekker buiten zitten en in het weekend liggen we graag even bij het meer. Als het heel warm is, heb ik in veel maaltijden niet zo’n trek. Ook wil ik niet lang in de keuken hoeven staan. Ik heb dan ook mijn favoriete zomerse maaltijden, die ik graag met jullie deel!
Mijn eisen aan zomerse maaltijden
Zoals ik hierboven al zei, moeten ze in ieder geval niet veel werk kosten. Daarnaast is het fijn als de ingrediëntenlijst redelijk kort is. Ook zijn veel van de gerechten hieronder koud, omdat ik niet altijd zin heb in een warme maaltijd als het buiten heel warm is.
Ok, daar gaan we. In willekeurige volgorde 8 van mijn favoriete zomerse maaltijden. Je gaat naar het volledige recept als je op de titel van het gerecht klikt.
1. Vegetarische falafel salade met mango
Laten we maar gelijk beginnen met en inkoppertje, een salade! Salades zijn natuurlijk heerlijk met warm weer. Je kunt het heel simpel houden, maar deze heeft een speciale twist met falafel en mango. Super lekker als je het mij vraagt.
Ook wraps vind ik heerlijk met warm weer. Zeker als de vulling koud is. Maak bijvoorbeeld eens deze Amerika-Chipotle-geïnspireerde wrap met kip en guacamole.
3. Couscous met geitenkaas, doperwtjes en nectarine
Dit is een van de eerste recepten die ik plaatste op optimavita.nl en nog steeds vind ik hem heerlijk. Deze couscous met nectarine (of perzik) en geitenkaas is bovendien in een handomdraai klaar.
4. Pasta salade met tonijn
Salades kun je ook heel gemakkelijk in een ander jasje steken door en flink wat pasta aan toe te voegen. Ik koos in dit geval voor volkoren pasta gecombineerd met tonijn, pesto en rucola. Dit eet ik heel graag koud of lauwwarm.
5. Pasta met avocado, pijnboompitten en rucola
Ook warme pasta vind ik af en toe heel lekker met warm weer. Ik moet er wel voor in de stemming zijn, maar dan gaat deze variant met pijnboompitten, tomaat en rucola er zeker in! Ook super makkelijk, snel klaar en gezond.
6. Taco bowl met gerookte kip
Of wat dacht je van deze taco bowl!? Met de ingrediënten kun je eindeloos variëren naar smaak. Ik vind voor een combinatie van kidneybonen, gerookte kip, avocado, maïs, tomaat en hummus. Lijkt ingewikkeld, maar is zo super simpel!
7. Vegan quinoa salade
Ook dit gerecht eet ik graag koud of lauwwarm, een veganistische salade met quinoa en cashewnoten. De stukjes appel geven een verrassende zoete touch en de linzen zorgen voor extra eiwit en een verzadigd gevoel.
8. Sushibowl
Tot slot kan de sushibowl uiteraard niet ontbreken bij deze sushi-fanaat. Sushi maken is relatief veel werk, maar deze bowl is snel klaar. Bovendien zijn de smaken lekker fris! Combineer weer met producten naar keuze. Ook een vegetarische of veganistische sushibowl is heerlijk! Voeg dan bijvoorbeeld extra avocado toe.
Ik hoop dat ik je weer wat inspiratie heb gegeven voor lekkere maaltijden deze zomer.
Groetjes, Marloes
Wat is jouw favoriete zomermaaltijd?
