Roerbakschotel kip aardappel
Recepten Warme maaltijd

Roerbakschotel Kip, Aardappel en Groenten

Door

Ik krijg heel vaak de vraag waarom ik niet vaak aardappel eet. Eigenlijk gewoon omdat ik het niet zo heel lekker vindt! Er zijn zo veel andere dingen die ik veel liever eet. Als de aardappelen verwerkt worden in een gerecht, zoals in een ovenschotel, stamppot of roerbakschotel, dan vind ik het wel ontzettend lekker! Dat is precies wat we vandaag gaan doen.

Ingrediënten (2 personen)

  • 400g aardappelpartjes (check eventueel of er geen toevoegingen bij zitten, soms zit er suiker in).
  • 200g kipfilet
  • 1 kleine courgette
  • 1 bakje champignons
  • +- 20 snoeptomaatjes
  • Italiaanse kruiden en eventueel peper en zout naar smaak.
  • Een paar takjes verse bieslook (kun je eventueel ook weglaten)
  • 1 eetlepel olie of vloeibare boter om in te bakken

Bereiding

Doe de aardappelpartjes met de Italiaanse kruiden in een pan met een beetje olie of boter. Laat dit op middelhoog vuur gaar worden en schep af en toe om. Snijd ondertussen de champignons, de courgette en de kip in stukjes.

aardappel schotel wok

Na ongeveer 10 minuten deed ik de kip bij de aardappelpartjes. Ik vind het lekker als de aardappels goed gaar en krokant worden. Als je haast hebt kan het vast ook iets sneller ;). Het lijkt nu eerst een plakbende te worden, maar als de kip gaar wordt, komt alles goed! Als de kip half gaar is, doe je ook de champignons en de courgette erbij. Bak rustig door. Snijd ondertussen de tomaatjes door midden en de bieslook in kleine stukjes. Als de groenten gaar zijn, voeg je dit erbij. Verwarm ongeveer 2 minuten mee. Voeg eventueel peper en zout naar smaak toe, ik vind dat echter niet perse nodig.

roerbakschotel aardappel

Nu kun je de roerbakschotel op de borden scheppen. Ik garneerde het voor de sier nog met een paar takjes verse bieslook.

Voedingswaarde

Hieronder vind je de voedingswaarde per persoon, gebaseerd op de helft van de hoeveelheden hierboven.

Voedingswaarde roerbakschotel

Ik ben ontzettend benieuwd wat je van deze roerbakschotel kip aardappel gaat vinden. Het is altijd leuk als je me tagt op instagram (@optimavita) als je hem gemaakt hebt.

Groetjes, Marloes

Ga jij deze roerbakschotel maken?

Je vindt dit misschien ook leuk

Reacties (4)
  1. lore 1 maandgeleden

    Hoi Marloes,
    In de action is er een aardbeien eiwitshake zou je die eens willen revieuwen?

    Reageer
  2. Kim 1 maandgeleden

    Lijkt me erg lekker. Ben dol op dit soort simpele receptjes. Alleen dan met vega-kip want ik eet geen vlees. Maar ga het zeker een keer proberen.

    Reageer
  3. renata 1 weekgeleden

    allereerst, wat een geweldige website heb je! ik ben van plan vaker zonder pakjes en zakjes te gaan koken en ga hierbij vast veel gebruikmaken van jouw recepten!
    ik heb wel een vraagje, waarmee bak jij? boter of olijfolie? en zit dit in de voedingswaarde verwerkt?

    Reageer
    • Marloes 1 weekgeleden

      Hi Renata, dank je wel! Ik bak zelf vaak in olijfolie. Ik verwerk meestal 1 eetlepel olie (totaal) voor de bereiding in de voedingswaarde. Soms zet ik dat er ook bij :).

      Reageer

Door een reactie te plaatsen ga je akkoord met het opslaan en verwerken van je gegevens door Optima Vita

Plaats een bericht

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

%d bloggers liken dit: