Al tijden liep ik met dit recept in m’n hoofd. Telkens kwam het er niet van om te maken! Laatst besloot ik in een hongerige bui dat het NU ging gebeuren. Het was lunchtijd en ik had trek, dus hoog tijd voor een volkoren pitabroodje met kip en yoghurtdressing. Wat ik al verwacht werd werkelijkheid, ik vond het heerlijk! Tijd dus om dit simpele en gezonde recept te delen.
Ingrediënten (per persoon)
- 1 volkoren pitabroodje (ik kocht ze bij Albert Heijn)
- 100g kipfilet
- 60ml magere yoghurt
- Een stuk komkommer
- Verse koriander
- Een beetje peper
- 1/2 eetlepel vloeibare boter of olie om in te bakken.
Bereiding (+- 10 min)
Snijd de kipfilet in stukjes. Doe een klein beetje olie of vloeibare boter in de pan en bak hierin de kipstukjes met een beetje peper naar smaak gaar. Doe ondertussen de volkoren pita in een broodrooster (of rooster hem in een droge pan of in de oven). Meng de yoghurt met verse koriander en eventueel nog een beetje peper. Snijd de komkommer in plakjes en door de helft.
Als het pitabroodjes lekker knapperig is, snijd je hem voor de helft open. Vul met de kip, de komkommer en giet hier tenslotte je yoghurtdressing overheen. Aanvallen maar!
Voedingswaarde
Hieronder vind je de voedingswaarde van deze lunch, gebaseerd op de hoeveelheden hierboven. Pitabroodjes kunnen verschillen in grootte, ik had die van de Albert Heijn, die 180kcal per stuk zijn.
Zoals je ziet, zijn deze voedingswaarden best heel prima! Ik moet eerlijk toegeven dan volkoren boterhammen meer vezels, vitamines en mineralen bevatten dan een volkoren pitabroodje, maar voor de afwisseling is dit toch wel héél lekker vind ik. Bovendien vind ik de waarden hierboven helemaal niet zo slecht.
Groetjes, Marloes
Zou jij deze volkoren pita met kip maken?
Goedemorgen Marloes,
Je vraagt of ik je nieuw recept zou gaan maken..
Ja zeker.. Ik zou het echt gaan maken..
Lijkt me lekker en ik ben wel 1tje die nieuwe dingen zou gaan uitproberen mits ze toch wel een beetje gezond zijn..
Fijne dag vandaag
Groetjes Marion
Ziet er lekker uit!!
Je kan ook de volkoren pita broodjes van Souq gebruiken.
Gemaakt van volkoren tarwemeel en er zitten meer vezels in 🙂 per 100 gram 5.3
Wat een lekker idee zeg!
Ga ik zeker maken!
Ik keek even op de AH app naar het pitabroodjesassortiment. En zie nu pas dat Roos me al voor was… 😉
Maar ze hebben ook volkoren broodjes van het merk ‘Pita Original’, met maar liefst 8,7vv/100 gram (6,5 per broodje). In verhouding even duur als die van AH-huismerk.
Ik bedoel natuurlijk vezels, niet verzadigd vet.. 😉 vv was in mijn hoofd voedingsvezels, oeps
Hoi, zeker een leuk recept maak dit vaker als diner maar als lunch kan natuurlijk ook. Ik zou dan wel paprika en ui toevoegen vind hem nu wat saai. Wat ik zelf nu echt super lekker vind als lunch is een wrap met kipfile, avocado, komkommer en kwarkspread. de wrap is een volkoren (nieuw van de Lidl) Groetjes