Falafel salade
Recepten Salades Warme maaltijd

Vegetarische Falafel Salade met Mango

Door

Je kon het afgelopen vrijdag al op Instagram zien, ik had ineens een idee voor een lekkere salade. Ik maakte hem direct en vond hem ZO lekker dat ik hem gelijk wilde delen. Deze falafel salade at ik als lunch, maar met dit warme weer is hij ook heerlijk als avondmaaltijd. Binnen 15 minuten staat hij op tafel! Simpel, gezond, lekker en snel dus, precies zoals ik mijn gerechten het liefste heb :).

ingrediënten salade falafel

Ingrediënten

  • 100g falafel, ik kocht dit kant en klaar in de supermarkt
  • 100g mango (ongeveer een halve)
  • Een flinke hand sla naar keuze
  • Stuk komkommer
  • +- 10 snoeptomaatjes
  • 3 eetlepels Griekse yoghurt (ik ging voor normale, je kunt ook de magere variant nemen).
  • Verse koriander (gedroogde kan ook, maar is minder lekker).
  • Citroensap naar smaak

Bereiding

Bak de falafelballetjes in ongeveer 4 minuten goudbruin. Ik besloot geen olie of boter te gebruiken en dat ging prima. Snijd alle ingrediënten in stukjes en meng in een kom de Griekse yoghurt met de koriander en citroensap naar smaak.

Vegetarische salade

Doe de sla in een kom, voeg de komkommer, de tomaat, de mango en de falafel toe. Ik deed het Griekse yoghurt mengsel in het midden en garneerde het met wat koriander.

Voedingswaarde

Hieronder zie je de voedingswaarde van deze salade. Dit is een schatting, omdat de voedingswaarde van verschillende soorten falafel een beetje kan verschillen.

Voedingswaarde falafel salade

Ik ben heel benieuwd of jij deze salade gaat maken. Eigenlijk moet je dat gewoon doen, want hij is echt mega lekker ;). Ik vind het heel erg leuk als je me tagt op instagram (@optimavita) als jij hem hemt gemaakt.

Groetjes, Marloes

Ga jij deze salade met falafel maken? Laat me dan zeker even weten wat je ervan vond. 

Je vindt dit misschien ook leuk

Reacties (10)
  1. Sandra CH 10 maandengeleden

    Oh dat ziet er lekker uit! Ik zou er nooit aan denken falafel met mango te combineren, ik ben erg benieuwd…ik ga het proberen met soja yoghurt!

    Reageer
    • Marloes 10 maandengeleden

      Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt!

      Reageer
  2. Angela 10 maandengeleden

    Ik was al zo benieuwd naar dit recept toen ik hem op je instagram voorbij zag komen! Ziet er echt lekker uit, ik ga hem komende week zeker maken. Ik vraag me alleen af of het klopt dat er bijna 50gr koolhydraten inzitten? Dit vind ik behoorlijk veel voor een salade… fijne zondag marloes!

    Reageer
    • Marloes 10 maandengeleden

      Ja dat klopt, vooral de mango is rijk aan koolhydraten 🙂

      Reageer
  3. Ilonka 10 maandengeleden

    Heb je een vervanging voor de koriander? Ik ben zo’n iemand die koriander echt niet lekker vindt! ?

    Reageer
    • Marloes 10 maandengeleden

      Alle groene kruiden zijn hier lekker bij! Bijvoorbeeld bieslook of peterselie.

      Reageer
  4. Kelli 10 maandengeleden

    Wat een heerlijke salade! Ik heb hem net gemaakt als avondeten, de smaak is lekker fris en het vult ook goed! Dankjewel Marloes, deze ga ik zeker vaker maken!
    (Nu verder op je site zoeken naar andere lekkere recepten 🙂 )

    Reageer
  5. Jessica 4 maandengeleden

    Marloes je bent een genie! Wat een heerlijke salade.

    P.s. ik schrijf dit tijdens het eten, ik moest het gelijk even kwijt 🙂
    Xxx

    Reageer

Door een reactie te plaatsen ga je akkoord met het opslaan en verwerken van je gegevens door Optima Vita

Plaats een bericht

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

%d bloggers liken dit: