Lunch Quinoa Recepten Warme maaltijd

Simpel Recept: Quinoa Salade met Kip en Rozijnen

Door

Recept Quinoa Salade met Kip

Jullie smullen van simpele gezonde receptjes die snel klaar zijn. Nou….dan ben je bij mij aan het juiste adres! Ik vind koken heel leuk, maar ik heb/maak er niet altijd veel tijd voor. Ik vind het dan super fijn als ik in een handomdraai een lekker gezond gerechtje op tafel kan toveren. Deze quinoa maaltijdsalade is er zeker zo een. Ik at hem als lunch, maar hij kan ook prima als avondmaaltijd.

Ingrediënten (1 persoon)

  • 50g quinoa
  • 150g gerookte kip
  • 1 stuk komkommer (+- 10cm)
  • 1/2 paprika
  • Een hand sla naar keuze, ik ging voor veldsla
  • 15g rozijnen
  • Kerriepoeder
  • Paprikapoeder
  • Eventueel per en zout naar smaak

Bereiding
Bereid de quinoa (officiële uitspraak: kien-wa) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik spoel het altijd eerst even af onder de kraan, dat maakt het minder bitter. Ook kook ik het vaak net iets langer dan de verpakking zegt, dat vind ik lekkerder. Ik doe vaak 10 minuten in plaats van 8. Snijd de paprika, de komkommer en de gerookte kip in stukjes.

Collage1

Als de quinoa klaar is, giet je eventueel het overtollige water af. Dan doe je de rozijnen erbij en naar smaak kerriepoeder en paprikapoeder (beiden ongeveer een theelepel). Je kunt eventueel ook peper en zout naar smaak toevoegen. Roer het geheel door en laat het nog een minuut meeverwarmen op een heel laag vuurtje. Let daarbij goed op dat de quinoa niet aanbrandt! Meng dan de kip en de groenten met de sla en de quinoa en serveer alles op een bord.

Collage2

Deze super simpele maaltijdsalade is binnen 10-15 minuten klaar. Ik vind de combinatie van de zoute kip en de zoete rozijntjes heerlijk. Quinoa bevat veel vezels en meer eiwit dan bijvoorbeeld pasta of rijst, hierdoor vult het goed.

Hieronder zie je de voedingswaarde van dit gerecht, gebaseerd op de ingrediënten hierboven.

Voedingswaarde

Ik ben heel benieuwd of jij dit recept gaat maken en natuurlijk of je het lekker vindt!

Eet smakelijk!

Groetjes, Marloes

Gebruik jij wel eens quinoa? Wat is je favoriete recept?

Je vindt dit misschien ook leuk

Reacties (4)
  1. Tamara 4 jaargeleden

    Lijkt me heerlijk! Dank je wel. Ik merk dat ik nu, in de vakantie, vaak gewoon brood als lunch mee-eet met de rest van ons gezin. Na de vakantie, als ik weer wat meer in mijn ritme zit, wil ik weer vaker gaan afwisselen met een maaltijdsalade, dus deze komt zeer goed van pas.

    Reageer
  2. Katrien 4 jaargeleden

    Ga ik zeker eens proberen. Ik maak quinoa vaak met feta, courgette en paprika!

    Reageer
  3. Piet Buikstra 4 jaargeleden

    zend mij recept,

    wil ik uitproberen

    dank u,

    Reageer
  4. Ilse Freericks 3 jaargeleden

    Vanavond gemaakt en samen met m’n dochter gegeten. Het kon ons helaas niet bekoren ?

    Reageer

Door een reactie te plaatsen ga je akkoord met het opslaan en verwerken van je gegevens door Optima Vita

Plaats een bericht

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

%d bloggers liken dit: