Wat heb ik genoten van al jullie foto’s van de gezonde brownies. Het leek me leuk om weer zo’n gezond-tussendoortje-recept te delen. Deze keer maak ik muffins met je! Gezonde blueberry muffins. Ze zijn makkelijk te maken, snel klaar en wederom door kritische-gezonde-dingen-proever Sven goedgekeurd :). Ook super leuk om te doen met kinderen.
Ingrediënten (+- 12 muffins)
- 150g havermout (of volkorenmeel)
- 2 bananen
- 2 eieren
- 150g bosbessen
- 8g bakpoeder
- Een scheutje vanille-aroma
- Een scheutje zoetstof naar smaak
- Een snufje zout
Daarnaast een muffin bakvorm, papieren muffinvormpjes en een keukenmachine.
Bereiding (+- 10 min. + 20min in de oven)
Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak de havermout fijn met een keukenmachine. Meng met het bakpoeder en een snufje zout. Prak de bananen fijn. Meng deze in een andere kom met de bosbessen, eieren, vanille-aroma en de zoetstof. Tenslotte meng je de droge en de natte ingrediënten door elkaar.
Vul de muffinvormpjes met wat van het mengsel. Doe ze niet helemaal vol, zodat ze nog wat omhoog kunnen komen. Zet voor ongeveer 20 minuten in de oven. Prik met een satéprikker om te zien of ze gaar zijn. Plakt er niets meer aan vast? Dan kun je ze eruit halen.
Laat even afkoelen en dan kun je aanvallen!
Voedingswaarden
Hieronder de voedingswaarden van deze gezonde muffins. Je ziet de waarden per muffin. Ik wilde vergelijken met een normale blueberry muffin, maar die is vaak VEEL groter. Dat vond ik niet echt een eerlijke vergelijking. Ga er maar vanuit dat die meer calorieën, vet en suiker en minder vezels bevat :).
Laten we ook even duidelijk maken dat ik absoluut niet tegen normale muffins ben. Ze zijn heerlijk voor af en toe! Ik weet echter dat veel van jullie het leuk vinden om meer gezonde baksels te maken. Vandaar dit recept :).
Groetjes, Marloes
Ga jij deze gezonde muffins maken?
Ze lijken me heerlijk! Een vraagje: hoe lang en hoe zou je ze kunnen bewaren (zodat ik ze niet allemaal in 1 keer op eet haha!). Gewoon in een trommel, of heb je een andere tip?
Ik doe ze in een plastic bakje in de koelkast. Ze blijven ongeveer zo’n 4 dagen goed denk ik. Invriezen kan ook!
Ziet er heerlijk uit! Net wat ik nodig heb ik tijden van thuis zitten 😉 Toch verantwoord kunnen snacken en even bezig zijn met het bereiden, ideaal! Bedankt voor het recept te delen
Ziet er lekker uit Marloes. Ben benieuwd waar jij je vanille extract vandaan haalt.
Gewoon bij de supermarkt bij de bakspullen. Jumbo, a.h., plus enz..
Ben niet zo een bak prinses. Dus het is fijn dat ik de video kan volgen.
Ga het zeker proberen.
Hoi Marloes
Dat ziet er goed uit! Ik heb sinds kort diabetes en ik denk dat ik deze wel kan eten hè?
Dankjewel voor dit en andere recepten! En alles wat je doet aan filmpjes en artikelen. Ik ben er erg blij mee 👍😀
Groetjes van Atty uit Bedum 😊
Ooeeww! Die ga ik zeker een keer maken. Ik heb een zoontje van bijna 1 en hij heeft laatst ook al een plak bananenbrood gehad. Deze muffins zullen er ook wel in gaan. En bij mij en mijn man ook;)
Ik zag vanmiddag deze vlog voorbij komen en heb ze tijdens het koken meteen gemaakt, maar bij mij blijven ze vrij klein en ze zijn niet zo luchtig. Ook blijft er best wat in de papiertjes plakken. Wat doe ik verkeerd? Meer bakpoeder gebruiken misschien? Ik had trouwens geen vanille extract (staat nu wel op het boodschappenlijstje), dus die heb ik eruit gelaten.
De smaak was verder wel goed 😀
Ze worden inderdaad minder luchtig dan normale muffins, ook doordat ze nauwelijks ‘verbeteraars’ bevatten. Bij mij plakten ze ook een beetje in het begin, maar als je ze laat afkoelen en bewaard in de koelkast, is dit vrijwel helemaal weg 🙂
Ik heb alleen het idee dat ze bij jou veel groter geworden zijn als ik het filmpje goed bekijk.
Heerlijke muffins, ik heb er maar 9 uit kunnen halen. Heb ipv bosbessen, appel en rozijnen toegevoegd. Ik vries ze vaak per 2 in en neem er dan 1 mee naar werk. Thuis maak ik de muffin warm en knapperig door ze 5 min in de Airfryer te doen, echt een aanrader!
Hoi marloes heb dit recept gemaakt vandaag. Echt in cake vorm ( hen geen muffin vorm in huis) kan ik dan dezelfde voedingswaarde aanhouden?
Groetjes isabel