Jullie lijken te smullen (letterlijk, hihi) van mijn simpele receptjes. Ik maak ze heel regelmatig, want ik ben zelf ook gek op lekkere en gezonde gerechten die binnen een paar minuutjes op tafel staan. Ik blijf ze dus maar gewoon gezellig met jullie delen :). Vandaag een maaltijdsalade met garnalen en rijst, die in 10 minuten klaar is! Als je geen fan bent van garnalen, kun je deze vervangen door bijvoorbeeld gerookte kip of hamblokjes.
Je kunt deze salade als lunch eten, maar ook als avondmaaltijd. Lekker veelzijdig dus!
Ingrediënten (per persoon)
- 50g zilvervliesrijst
- 100g garnalen (ik gebruikte kant en klare garnalen van de AH, zie foto hieronder)
- 60g kikkererwten (uit blik)
- Een flinke hand snoeptomaatjes of cherrytomaatjes
- 10cm van een komkommer
- +- 3 augurken
- Sla naar keuze, ik ging voor veldsla.
- Een eetlepel dressing naar keuze, ik ging voor thousand islands dressing
Bereiding
Kook wat water in de waterkoker (=extra snel!), doe dit in een pan en kook hier de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Mijne moest 8 minuten koken. Snijd de tomaatjes door midden en de komkommer en de augurken in stukjes. Als je rauwe garnalen hebt, bak deze dan even kort in een pan met een klein beetje olie.
Giet de rijst af als deze klaar is en spoel even af met koud water zodat het afkoelt. Doe dit met de sla en de kikkererwten in een bord. Kikkererwten uit blik zijn al gaar, deze hoef je dus niet meer te bereiden. Doe vervolgens ook de tomaatjes, augurken en komkommer erover en meng alles door elkaar. Dan een beetje dressing erover. Ik ging voor Thousand Islands dressing, welke natuurlijk niet helemaal gezond is. Ik vind dat echter helemaal niet erg in dit gerecht, omdat de rest wel super gezond is. Ik gebruik ongeveer een eetlepel (15g) op mijn salade.
Wil je toch een meer gezonde dressing? Kies dan bijvoorbeeld voor een beetje azijn, of sprenkel er wat citroensap over. Ook super lekker en het maakt het nóg gezonder. En dan is je heerlijke salade alweer klaar! Binnen 10 minuten kun je aanvallen, ideaal als je weinig tijd hebt om te koken. Je kunt deze salade ook prima meenemen naar school of naar je werk.
Hieronder zie je de voedingswaarde van deze maaltijdsalade. Ik ga daarbij uit van de ingrediënten en hoeveelheden hierboven.
Eet smakelijk!
Groetjes, Marloes
Eet jij vaak maaltijdsalades? Wat is jouw favoriet?
Lekker Marloes!!
Als je iets meer tijd hebt zou je de kikkererwten kunnen roosteren in een pan of de oven met wat kruiden, net meer crunch!
Fijne dag en weer bedankt voor je recept
Ja dat kan zeker! 🙂
Fijn, weer een recept.
Maar ik ben vegetarier. Kan ik de garnalen vervangen door een handje noten?
Of misschien een gekookt ei ipv de garnalen?
Dat is beiden prima hoor Sanny!
hallo,
ik had een vraagje aan je,maar eerst even een opmerking.
ik heb in mijn leven twee dieetisten gehad,maar miste de
spirit die ik bij jou in je filmpjes op you tube wel zie,en bij
veel dieetisten hun inleving in de andere mensen die met
dieeten of een andere levensstijl bezig zijn.dieeten afvallen
of een andere stijl is zeker niet makkelijk,en daar mag ook
wel wat meer begrip voor zijn.hun zijn mager en de mensen
die bij hun komen niet.en door hun houding lieten ze dat
ook merken,ik moet zeggen dat mijn moed me in de schoenen
is gezakt,en ik voortijdig ben gestopt met mijn dieetiste.
maar nu had ik een vraagje en ik hoop dat jij hier iets mee
kan.ik slik namelijk al jaren een hoop medicatie voornamelijk
antidepresivia en antipsychotica.en slaapmedicatie.door
deze medicatie ben ik binnen een jaar 25 kilo aangekomen.
wat al ontzettend veel is ,zeker omdat ik in mijn puberjaren
slank was.plus na de zwangerschap is er ook wel een hoop
blijven zitten.nu ben ik al ruim een jaar op mijn voeding aan
het letten.ik sla daar teveel in mee door.maar goed ik heb
ook te horen gekregen dat op mijn lever vet zit.goed schrikken
dus.sinds twee maanden ben ik aan het sporten cardio en fitness.
mijn andere hobby s zijn wandelen.zwemmen .yoga.
nou is mijn vraag hoe kan ik afvallen ,doe sporten twee keer in de
week.op woensdag zwemmen.yoga en wandelen en fietsen.
weet u hoe ik toch wat kilo kwijt kan raken.stoppen met de medicatie
kan niet.ik heb het wel voorgesteld.maar dat ging niet.
nou weet ik niet of ik hier goed zit op dit te vragen aan je.
maar zag verder op deze site geen email staan.
bedankt in iedere geval jolanda
Hi Jolanda, dit is eigenlijk een hele grote vraag. Ik snap dat je negatieve ervaringen met diëtisten je tegen houdt, maar ik raad je toch echt aan om een behandeling aan te vragen. Ik kan namelijk niet zo simpel zeggen hoe je kunt afvallen.
Groetjes, Marloes