Lunch Recepten Soepen Tussendoortje Warme maaltijd

Recept: Gezonde Wortelsoep

Door

Recept gezonde wortelsoep

Ik daagde jullie de afgelopen week uit om 3 nieuwe recepten te proberen. Dat was voor mij een goed moment om zelf ook iets te gaan maken. Ik kwam op deze gezonde wortelsoep, die erg in de smaak viel hier. Ik deel daarom graag het recept met jullie. Deze soep kun je bij de lunch eten, maar ook als avondmaaltijd met bijvoorbeeld een volkoren boterham. Zelf vind ik het ook een perfect tussendoortje, omdat je er lekker lang een verzadigd gevoel van houdt!

Ingrediënten (3-4 flinke koppen soep)

  • 4 winterwortels (+- 800g)
  • 1 prei
  • 2 bouillonblokjes (ik ging voor groentenbouillon, maar andere kan ook!)
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • Een stukje verse gember of een theelepel gemberpoeder
  • 1 liter water
  • Een beetje olie om in te bakken

Eventueel 20g geitenkaas als topping.

Bereiding
Was de prei en de wortel, snijd de kopjes en kontjes er vanaf en snijd vervolgens in plakjes. Doe een klein beetje olie in een grote pan en doe de groenten erin.

Collage1

Rasp er een stukje gember (+- 1,5 cm) bij en voeg een eetlepel kerriepoeder toe. Bak het geheel een paar minuten door zodat de smaken vrij komen. Kook water in de waterkoker. Voeg 2 bouillonblokjes en 1 liter kokend water toe. (Op de foto had ik eerst minder water toegevoegd, dit bleek te weinig naar mijn zin)

Collage2

Laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken met de deksel op de pan, totdat de stukjes wortel helemaal zacht zijn. Maak alles fijn met een staafmixer, je kunt eventueel wat stukjes laten zitten als je dat lekker vindt. Voeg eventueel extra water toe als je het geheel te dik vindt. Schep de soep in de kommen, ik vind het heerlijk om wat geitenkaas toe te voegen. Je kunt dit natuurlijk ook weglaten, of kiezen voor een schep hüttenkäse (dat is magerder dan geitenkaas).

Collage3

Hieronder zie je de voedingswaarde van dit gerecht. Ik ga er daarbij van uit dat je 4 kommen soep uit deze hoeveelheid haalt. Ik laat de voedingswaarde met en zonder 20g geitenkaas zien.

Voedingswaarde

Ik ben enthousiast over dit soepje en zal hem zeker nog eens gaan maken! 🙂

Groetjes, Marloes

Ga jij dit recept proberen? Wat is jouw favoriete soep?

Je vindt dit misschien ook leuk

Reacties (16)
  1. Yvonne 2 jaargeleden

    Bedankt voor dit lekkere recept. Ik wil deze soep vanavond maken, als mijn thuisfront het ook een goed idee vindt. Elke zondag eten we gemakkelijk en maak ik de snelle groentesoep die je een keertje geplaatst heb. Die wordt erg gewardeerd. Goed weekend nog!

    Reageer
  2. annie laumen 2 jaargeleden

    Oh heerlijk wortelsoep.
    Afgelopen week deze nog gemaakt.
    http://www.weegclub.nl/forum/lowcarb-indiase-pittige-wortelsoep-t39615.html

    Reageer
  3. The O 2 jaargeleden

    Lekker, ga ik zeker binnenkort proberen!

    Reageer
  4. Marieke 2 jaargeleden

    Na net hebben getrimd en jou 15 min workout voor de buik, kom je met dit heerlijke recept super! ga ik zeker maken voor de vandaag mmmmm……
    fijn weekend

    groetjes Marieke

    Reageer
  5. Marijn 2 jaargeleden

    Mijn nieuwe recept deze week was zelfgemaakte naan (brood). Ook erg lekker bij deze soep! Bleek super makkelijk in 10 minuutjes te maken met volkorenbloem en Griekse yoghurt. Lekkerder en ook nog eens gezonder dan die uit de supermarkt!

    Reageer
    • Vera 2 jaargeleden

      Waar had je dat recept voor naanbrood vandaan? Of zou je het hier kort willen delen?
      Ben wel benieuwd want de kruiden bij het naanbrood van de supermarkt kan ik niet goed verdragen.
      Dankjewel!

      Reageer
    • Marloes 2 jaargeleden

      Oh heerlijk!

      Reageer
  6. Rianne 2 jaargeleden

    Ziet er lekker uit!
    Vraagje; wat is jouw mening over bouillonblokjes? Zijn die in jou ogen gezond (genoeg)? Of geef je er in principe de voorkeur aan zelf zout toe te voegen, maar is dit het gemakkelijke (maar ongezonde) alternatief?

    Groetjes!

    Reageer
    • Marloes 2 jaargeleden

      Ik vind bouillonlokjes prima voor af en toe…ik eet niet zo heel vaak soep.

      Reageer
    • Karin 2 jaargeleden

      Maggi heeft bouillon blokjes met minder zout,meer kruiden.
      De helft minder zout als de gewone bouillon blokjes.
      Of gewoon 1blokje op een liter water doen?

      Reageer
  7. Noortje 2 jaargeleden

    Hmmmm hij smaakte heerlijk ook mn kleine meid vond hem lekker. Voordat ze een hap had genomen zei ze al niet lekker. Gelukkig kwam ze erop terug. Zelf had ik nog een klein beetje paprika aan toegevoegd. En gegeten met geitenkaas. Wij zeggen voor herhaling vatbaar. Bedankt Marloes.

    Reageer
  8. Katinka 2 jaargeleden

    Echt een lekkere soep! Heb hem nu meerdere keren gemaakt en morgen komt hij weer op tafel 😀

    Reageer

Door een reactie te plaatsen ga je akkoord met het opslaan en verwerken van je gegevens door Optima Vita

Plaats een bericht

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

%d bloggers liken dit: