Tegenwoordig denken veel mensen dat brood ongezond is. Ik ben het daar zeker niet mee eens! In sommige specifieke gevallen kun je brood beter vermijden, maar voor 95% van ons is het een prima keuze. Ik geef een recept voor een gezonde sandwich met ei en kaas. Dit lunchgerecht vult goed, is makkelijk te maken en natuurlijk super lekker.
Ingrediënten (per persoon)
- 2 volkoren boterhammen (volkorenbrood is de meest gezonde keuze)
- 1 ei
- Plakje 30+ kaas, ik ging voor oude kaas
- Een Tomaat
- Een stukje komkommer
- Klein handje rucola
- Een beetje sambal
Bereiding
Doe een heel klein beetje olie of boter in de pan. Ik ging voor calorievrije bakspray die ik koop bij Body & Fitshop. Bak hierin het ei op een middelhoog vuurtje gaar. Rooster ondertussen twee boterhammen goudbruin. Beleg er eentje met een beetje sambal en doe daarop wat rucola.
Als je eitje bijna klaar is, leg je er een plakje 30+ (oude) kaas op. Laat deze even mee smelten. Snijd een paar plakjes tomaat en komkommer en leg deze op je eitje.
Maak een sandwich door je andere geroosterde boterham erop te leggen en snijd het geheel door midden. Klaar is je heerlijke vullende gezonde sandwich!
Voedingswaarde
Hieronder zie je de voedingswaarde van dit recept, gebaseerd op de hoeveelheden hierboven die bedoeld zijn voor één persoon. Ik gebruik dus 30+ kaas, als je volvette kaas gebruikt dan bevat dit gerecht iets meer calorieën en vet.
Zoals je ziet valt de hoeveelheid calorieën ontzettend mee! Bovendien bevat deze sandwich aardig wat eiwit en vezels, waardoor hij lang een vol gevoel geeft.
Ik hoop dat je dit makkelijke lunchrecept een leuke bron van inspiratie vindt. Mocht je verzoekjes hebben voor bepaalde recepten, dan kun je die altijd hieronder achterlaten.
Mijn conclusie
Ik houd niet van simpele boterhammen met beleg. Ik eet gewoon liever andere lunchgerechten. Een sandwich als deze vind ik wél super lekker. Als je mij brood ziet eten, dan is het vrijwel altijd met verschillende soorten beleg op elkaar gestapeld.
Wat mij betreft kun je dus gewoon prima brood eten, ook als je aan het afvallen bent!
Groetjes, Marloes
Eet jij vaak brood? Wat is jouw favoriete beleg?
Inderdaad, brood met veel beleg is veel lekkerder! Wat ik graag doe is brood met hummus en groenten. Of leuker nog, brood met hummus, groentespread en verse groenten. Ajvar is daarvoor heel lekker, dat is een smeersel van geroosterde paprika’s. Bij mijn AH gewoon te koop in het Turkse deel van het schap met buitenlandse producten (bij de taco’s en currypasta’s enzo). Heb je wel eens ajvar gegeten?
Nee nog nooit gehad! Ga ik zeker eens proberen!
Ipv sambal zou ik de chilisaus van de AH doen mmm lekker lunchrecept!
Ziet er goed uit!!?
Mij maak je ook niet blij met een simpele botherham. Maak zelf altijd hele torens met avocado, humus, tomaat, augurk, harissa(Marokkaanse sambal) en een eitje of plakje kipfilet.
Zoals met alles: don’t do it ordinarii, make it extrodinari?
Precies 🙂
Wij hebben 1x per week (woensdag ) een broodmager dan eten we in plaats van warm eten brood met zoute haring met rauwe uitjes.
Heerlijk oma! 🙂
Hij was super lekker!
Zo leuk om te horen!!