Recept: Gezonde Mie Soep met Surimi

Ik heb vandaag weer een super simpel gezond recept voor jullie dat ook nog eens mega snel klaar is. Ik eet deze noodles met surimi heel graag als ik voor mezelf moet koken. Het is namelijk weinig werk en toch ontzettend lekker. Binnen 10-15 minuten kun je lekker aanschuiven. Ik leg je hieronder precies uit hoe je het maakt. Daarnaast vind je natuurlijk ook de voedingswaarde van dit gerecht.

Ingrediënten (1 persoon)

• 125g surimi
• 1 blokje (roerbak)mie (60g)
• 75g sugar snaps of peultjes
• 1/2 paprika
• 100g champignons
• 50g tauge
• 1/2 bouillonblokje
• 300ml water
• Een klein beetje olie

Bereiding
Snijd de sugar snaps door midden en de paprika in stukjes. Doe een beetje olie in een pan en bak de sugar snaps en de paprika even kort aan. Snijd ondertussen de champignons in plakjes.

Na 2-3 minuten kunnen de champignons en de tauge erbij, bak het geheel nog ongeveer 2-3 minuten door. Als de groenten beetgaar zijn, kan de mie en het halve bouillonblokje erbij. Ik gebruikte kippenbouillon, maar kies gewoon wat jij lekker vindt. Voeg ook het water toe, ik kookte het vooraf even in de waterkoker, dan gaat het nog sneller.

Trek de noodles uit elkaar zodra ze zacht beginnen te worden, zodat alles onder water staat. Kook het geheel ongeveer 3 minuten door totdat alles gaar is, roer af en toe even door. Giet het gerecht (inclusief het water!) in een diep bord, verdeel nu de surimi eroverheen. Ik gebruikte kant en klare stukjes surimi, als je staafjes hebt moet je ze natuurlijk zelf nog even doorsnijden. De surimi is al gaar, deze wordt vanzelf warm als je het mengt met het gerecht.

Nu is je heerlijke mie soep klaar! Als je het liever zonder het vocht eet, dan kan dat natuurlijk ook heel goed. Hieronder vind je de voedingswaarde van dit gerecht, gebaseerd op de hoeveelheid die ik hierboven aangeef. Ik ga ervan uit dat je ongeveer 5g olie gebruikt.

Ik ben heel benieuwd wat je van dit gerecht vindt! Surimi heeft een aparte smaak, maar ik vind het heerlijk! Ik houd van dit soort simpele gerechten, zeker als ik alleen eet.

Eet smakelijk!

Groetjes, Marloes

Ga jij deze noedelsoep maken? Laat me dan zeker even weten wat je ervan vindt!