Recepten Warme maaltijd

Recept: Gezonde Kip Kerrie met Broccoli

Door

Gezonde kip kerrie

Ik gebruik lang niet altijd sauzen over mijn maaltijden, ik vind het simpelweg niet altijd nodig. Soms het ik echter wel ineens super veel zin in bijvoorbeeld rijst of pasta met een sausje. Je kunt natuurlijk een pak Knorr wereldgerechten uit de schap trekken, of een pot Chicken Tonight. Maar dit zijn in mijn ogen niet de meest gezonde keuzes, omdat ze veel onnodige toevoegingen bevatten. Ook veel recepten op internet bevatten veel kookroom, creme fraiche of kokosmelk, waardoor ze al snel heel vet worden. Daarom heb ik vandaag een recept voor een rijstgerecht met saus, dat lekker mager is.

Ingrediënten (2 personen)

  • 120g zilvervliesrijst (droog gewogen, neem bij hele grote eters iets meer)
  • 200g kipfilet (kipdijfilet is malser, maar ook iets vetter)
  • 300g broccoli
  • 1 paprika, ik ging voor een rode voor de leuke kleur
  • 3 lenteuitjes (bosui)
  • 30g rozijnen
  • 15g maizena
  • 100ml magere yoghurt
  • 1 bouillonblokje
  • 1 flinke teen knoflook
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • Een paar takjes verse, of 1 eetlepel gedroogde peterselie.

Bereiding
Snijd de kip, de paprika en de lenteui in stukjes. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Bak de kip in een klein beetje vloeibare boter of olie even kort aan. Hij hoeft nog niet helemaal door en door gaar te zijn.

Collage1

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet de kip even aan de kant. Bak nu de lente-ui even aan, pers hier de knoflook bij en voeg de kerrie en de gember toe. Door dit even kort mee te bakken, komen de smaken goed vrij.

Collage2

Doe er na 1-2 minuten ook de broccoli en de paprika bij. Voeg 350ml water toe, samen met het bouillonblokje, de rozijnen en de peterselie. Ook de kip kan er nu weer bij. Breng het geheel aan de kook en laat even rustig pruttelen op een zacht vuurtje voor ongeveer 10 minuten. Doe de deksel daarbij op de pan.

Collage3

Meng de maizena met een klein beetje koud water. Voeg dit mengsel aan het gerecht toe en laat het rustig 1-2 minuten meepruttelen totdat de saus wat dikker wordt. Dan kan het vuur uit. Voeg tenslotte de yoghurt aan de sausmix toe en roer alles goed door elkaar. Giet de rijst af en serveer het op de borden, giet de saus eroverheen.

Collage4

Hieronder vind je de voedingswaarde van dit gerecht, ik ga uit van 1 portie, dus de helft van de ingrediënten hierboven inclusief een klein scheutje olie.

Voedingswaarde

Ik hoop dat je heerlijk gaat smullen van deze maaltijd!

Groetjes, Marloes

Maak jij wel eens zelf sauzen op deze manier? 

Je vindt dit misschien ook leuk

Reacties (14)
  1. Tamara 4 jaargeleden

    Nou, meteen uitgeprint, dit gaat ‘t vanavond worden.
    Lekker.
    En idd, vele recepten bevatten kookroom ed. , zelfs Sonja Bakker gebruikt het veelvuldig in haar recepten.
    9 van de 10 keer mis je het ook totaal niet als je het weg laat.

    Reageer
  2. Anneke 4 jaargeleden

    Zou je ook kwark kunnen gebruiken ipv yoghurt?

    Reageer
    • Marloes 4 jaargeleden

      Ja hoor!

      Reageer
      • Gwendy Wesseler 4 jaargeleden

        Met kwark moet je wel oppassen dat het niet gaat schiften. Lidl heeft ook een soort zuivel light in het assortiment. Weinig vet en dat kan je wel verwarmen. En je krijgt niet zo,n dunnig sausje.

        Reageer
        • Marloes 4 jaargeleden

          Absoluut waar! Dank je wel voor je aanvulling.

          Reageer
  3. Ise 4 jaargeleden

    Dat klinkt erg lekker! Ik gebruik ook nooit van die kant en klare sauzen uit de supermarkt, áls ik een sausje wil dan gebruik ik vaak gezeefde tomaten met wat kruiden. Ook heel makkelijk en goedkoop 😉

    Reageer
  4. Lilian 4 jaargeleden

    Ik hou niet zo van broccoli maar wil het wel graag leren eten. Ik ga dit dus zeker eens maken, dankjewel voor het recept.

    Reageer
    • Marloes 4 jaargeleden

      Graag gedaan! Anders gewoon sperziebonen gebruiken in plaats van broccoli 🙂

      Reageer
  5. Liefs Lara 4 jaargeleden

    Heerlijk dit! Ik maak eigenlijk ook altijd mijn sauzen zelf. Ik gebruik meestal ricotta ipv room of gewoon een blikje gepelde tomaten met een bouillonblokje erdoor.

    Reageer
  6. Suzanne 4 jaargeleden

    Ziet er erg lekker uit! Wij eten vaak kip kerrie maar tot nu toe ik het altijd nog uit een pakje gekomen. Blijft het zo alleen niet waterig of valt dat wel mee?

    Reageer
    • Marloes 4 jaargeleden

      Als je het te waterig vindt, wat minder water of meer maizena toevoegen 🙂

      Reageer

Door een reactie te plaatsen ga je akkoord met het opslaan en verwerken van je gegevens door Optima Vita

Plaats een bericht

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

%d bloggers liken dit: