| 6 september 2016

Recept: Gezonde Breakfast Burrito

Breakfast burrito

Jullie weten waarschijnlijk wel dat ik een ontzettende ontbijtfreak ben. Ik eet echter wel bijna altijd zoete ontbijtjes, met bijvoorbeeld fruit erdoor. Er zijn echter heel veel mensen die liever een hartig ontbijt hebben. Daarvoor heb ik eigenlijk nog nooit een recept geplaatst, dus dat werd hoog tijd vond ik! Daarom vandaag een breakfast burrito met ei en champignons! Hij is makkelijk te maken, gezond en vegetarisch. Oh…en je kunt hem ook prima als lunch gebruiken!

Ingrediënten (1 persoon)

  • 1 wrap, bij voorkeur meergranen of volkoren (ideaal als je nog een wrap over hebt).
  • 2 eieren
  • 1/2 bakje champignons
  • Tomaat (normale of snoeptomaatjes)
  • Een paar blaadjes spinazie
  • Eventueel tomatenpuree, maar dit kun je ook prima weglaten
  • Italiaanse kruiden, of andere kruiden naar keuze
  • Eventueel peper en zout naar smaak

Bereiding
Snijd de champignons in stukjes en bak deze even kort aan in een pan. Als je een goede anti-aanbaklaag hebt, is olie toevoegen eigenlijk niet eens nodig. Besmeer ondertussen de wrap met wat van de tomatenpuree. Als je dit niet hebt, is dat ook prima, maar ik vind het echt wat smaak toevoegen. Als de champignons half gaar zijn, voeg je de eitjes erbij.

Collage1

Blijf de eieren omscheppen met een spatel, zodat er roerei ontstaat. Eventueel kun je peper en zout naar smaak toevoegen. Als je een hoge bloeddruk hebt, kun je beter geen zout gebruiken. Leg het ei op het midden van je wrap, doe hier ook wat van de tomaat op en tenslotte een paar blaadjes spinazie.

Collage2

Rol de wrap op en snijd hem eventueel door midden. Klaar is je heerlijke ontbijt! Hieronder vind je de voedingswaarde van deze ontbijt wrap, gebaseerd op de ingrediënten die ik hierboven aangeef.

Voedingswaarde

Eet smakelijk!

Groetjes, Marloes

Houd jij net als ik van een zoet ontbijt? Of is deze burrito echt jouw ding?

16 reacties

  1. Lijkt me lekker als lunch! Maar als ontbijt….dat gaat me echt niet lukken! Haha, ik vind het al moeilijk om een cracker met kipfilet te eten, dat is me al te hartig. Nee, ik ga voor zoet 🙂

  2. Ik drink altijd mijn ontbijt, alles met de nutribullit en ook het liefst zoet; -)
    Kauwen die ik niet s’ochtends haha
    Maar voor de lunch is het een hele goeie!

  3. Vanmiddag hebben we deze wrap heerlijk in het zonnetje gegeten als lunch. Dan wel een 1 1/2 p.p. Het was echt heerlijk en hebben gesmuld(;!! Bedankt voor dit lekkere recept!!

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Elke dag bruisen van de energie en met liefde in de spiegel kijken.

@INSTAGRAM Join on the gram