Pastasalade Tonijn Pesto – Simpel en Gezond!

Tot mijn grote verbazing staan er vrij weinig pastasalades op optimavita.nl. Best apart, want ik vind het echt mega lekker. Vandaag dus hoog tijd voor een nieuw recept voor een lekkere gezonde pastasalade. Ik maakte er eentje met tonijn, die heel simpel is en snel klaar. Je kunt hem gebruiken als maaltijdsalade bij de lunch of avondmaaltijd.

Ingrediënten (2 personen)

• 120g volkoren pasta naar keuze
• 200g tonijn uit blik (op waterbasis)
• 200g diepvriesdoperwtjes
• Een heel bakje snoeptomaatjes (+- 250g)
• Twee flinke handen rucola
• 30g pesto (twee eetlepels)

Ik maakte dit gerecht voor mij alleen, dus ik gebruikte de helft van deze hoeveelheden. Op de foto’s zie je dit waarschijnlijk wel :).

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het blik met de tonijn goed uitlekken, meng vervolgens de tonijn met de pesto.  Halveer de snoeptomaatjes. Als de pasta gaar is, giet je deze af. Voeg vervolgens de bevroren dopertjes toe en verwarm op een laag vuurtje ongeveer 2 minuten door.

Voeg vervolgens het tonijn/pesto mengsel toe. Pak dan stiekem een groter pannetje, omdat je door hebt dat het niet meer past 😉 ;). Als het geheel warm is, voeg je als laatst de rucola en de tomaatjes toe. Roer alles goed door elkaar en verdeel het vervolgens over de borden.

Extra peper, zout of kruiden toevoegen vind ik persoonlijk niet nodig door de pesto. Als jij dat wel lekker vindt, kun je dat natuurlijk gewoon doen!

Voedingswaarden

Hieronder vind je de voedingswaarden voor deze pastasalade tonijn, voor 1 persoon. Dit is gebaseerd op de helft van de ingrediënten hierboven.

Ik ben heel benieuwd of jij deze lekkere, simpele en gezonde maaltijdsalade gaat maken. Je kunt me altijd taggen op instagram (@optimavita) als je er een foto van deelt, dat vind ik super leuk.

Groetjes, Marloes

Maak jij wel eens een pastasalade?