Lunch Overig lunch Recepten

Gezonde Lunch Salade Tonijn, Linzen en Olijven

Door

lunch-salade-tonijn-en-linzen2

Valt het op dat ik de laatste tijd ontzettend fan ben van salades als lunch!? Elke keer kom ik weer op nieuwe ideetjes voor leuke combinaties. Ik gebruik heel vaak iets zoets in mijn salades (appel, druiven, rozijnen etc.). Ik wil je vandaag een variant laten zien die juist heel fris is! Ik maakte laatst namelijk deze salade met tonijn, linzen en olijven. Ik vond hem zeker het delen waard…

Ingrediënten (per persoon)

  • 1 hand rucola of andere sla naar keuze
  • 120g tonijn uit blik (neem bij voorkeur tonijn op water)
  • 100g linzen uit blik
  • 10cm van een komkommer
  • Een flinke hand snoeptomaatjes
  • 4 augurken
  • Een hand zwarte olijven
  • 1/2 citroen of een scheutje citroensap
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding
Snijd de komkommer en de augurk in stukjes. Halveer de snoeptomaatjes en de olijven. Doe de linzen en de tonijn in een kom, voeg hier de groenten aan toe. Pers hier wat citroensap over uit en voeg eventueel peper en zout naar smaak toe.

collage1

Mix alles goed door elkaar. Leg de rucola op een bord en verdeel hier het tonijnmengsel over. Leg er eventueel nog wat citroen naast, voor een extra zuurtje. Nu kun je deze salade opdienen. Het is prima als lunch, maar kan ook als avondmaaltijd.

collage2

Hieronder zie je de voedingswaarde van deze salade. Ik ga daarbij uit van de ingrediënten en de hoeveelheden hierboven.

voedingswaarde

Zoals je ziet is deze lunch relatief koolhydraatarm, hij bevat aanzienlijk minder koolhydraten dan een gemiddelde lunch. Ook bevat hij weinig slechte vetten. Doordat hij wel veel eiwit en voedingsvezels bevat, vult hij toch lekker goed. Heb je toch meer trek? Neem er dan gerust een boterham of twee crackers bij.

Groetjes, Marloes

Maak jij vaak salades als lunch? Wat is jouw favoriet?

Je vindt dit misschien ook leuk

Reacties (6)
  1. Romy 5 jaargeleden

    Pak jij in de avond dan weer 100 gr vlees vis of vleesvervanger? Omdat je nu al veel tonijjn eet ?

    En avond ook 100 gr aardappel rijst pasta etc. ?

    Reageer
    • Marloes 5 jaargeleden

      Ja hoor! Ik neem meestal meer pasta en rijst, gekookt gewogen meestal zo’n 150g.

      Reageer
  2. Ise 5 jaargeleden

    Ik ben benieuwd naar de combinatie van linzen en tonijn! Maar beide vind ik afzonderlijk erg lekker dus dat zou wel goed moeten komen. Misschien wel iets voor morgenavond 🙂

    Reageer
  3. MissNynke 5 jaargeleden

    Ik geniet altijd van je nieuwe recepten ook deze lijkt me heerlijk.

    Reageer
  4. Chantal 4 jaargeleden

    Heerlijke salade! ?? En mijn kat is blij dat er 10 gram tonijn voor hem over blijft haha

    Reageer

Door een reactie te plaatsen ga je akkoord met het opslaan en verwerken van je gegevens door Optima Vita

Plaats een bericht

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

%d bloggers liken dit: