Lunch Overig lunch Recepten Salades Vegetarisch

Recept: Snelle Lunch Salade met Bonen en Geitenkaas

Door

Salade limabonen geitenkaas

Tijd voor een recept! Vandaag weer eens een salade, omdat ik weet dat veel mensen dit tegenwoordig heerlijk vinden om als lunch mee te nemen naar hun werk. Wat vaak voor veel mensen een obstakel is, is dat het langer voorbereidingstijd kost dan de gemiddelde boterham. Bij deze salade is dat zeker niet het geval, je hoeft namelijk niet te koken! Daardoor is hij in 5-10 minuten klaar.

Ingrediënten (per persoon)

  • 50g geitenkaas
  • 100g limabonen uit blik (of eventueel kikkererwten of witte bonen)
  • 100g diepviressperziebonen
  • 1/2 gele paprika
  • 100g snoeptomaatjes
  • 1 hand rucola
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel mosterd

Bereiding
Ontdooi de sperziebonen in ongeveer 2 minuten in de magnetron. Giet de limabonen af en doe deze bij de sperziebonen. Snijd de paprika in stukjes en de tomaatjes door de helft. Voeg deze samen met de rucola aan je salade toe.

Collage1

Brokkel de geitenkaas er over, je kunt zelf bepalen hoe groot je de stukjes laat. Doe de honing en de mosterd bij elkaar in een klein glaasje of kommetje. Doe hier een klein scheutje koud water bij en meng het door elkaar. Giet dit als dressing over je salade heen.

Collage2

Ik vind het zoete van de honing heerlijk bij de zoute geitenkaas. De rucola en de mosterd geven een klein beetje pittigheid. Deze salade is heerlijk voor in het voorjaar en de zomer, omdat hij lekker fris is. Bovendien staat hij binnen een mum van tijd op tafel.

Hieronder zie je de voedingswaarde, berekend aan de hand van de ingrediënten hierboven. VoedingswaardeIk ben heel benieuwd wat jullie van deze salade vinden. Limabonen zijn minder bekend, maar ze zijn echt ontzettend lekker! Bovendien vullen ze prima, doordat ze relatief veel eiwit en vezels bevatten. Deze salade bevat relatief weinig calorieën, dus je kunt er prima nog een boterham of twee crackers bij nemen als je veel trek hebt.

Groetjes, Marloes

Wat is jouw favoriete salade? Ga jij deze maken? 

Je vindt dit misschien ook leuk

Reacties (13)
  1. Theodoortje 3 jaargeleden

    Ziet er heel lekker uit, en net weer even iets anders met die bonen!

    Reageer
  2. Elise 3 jaargeleden

    Klinkt lekker! Goede lunchtip!

    Reageer
  3. Mickey 3 jaargeleden

    Ziet er lekker uit! Waar kun je die bonen kopen? Gewoon in de supermarkt?

    Reageer
    • Marloes 3 jaargeleden

      Jep! Ik kocht ze gewoon bij de jumbo…in blik 🙂

      Reageer
  4. Jessica 3 jaargeleden

    Toppertje! 😉

    Reageer
  5. yvonne 3 jaargeleden

    Ziet er lekker uit. Ik heb het recept uitgeprint en ga het zekers uitproberen. Ik wil wat meer aandacht besteden aan de maaltijden, gevarieerder dus het begin is er deze salade. Bedankt voor het recept.

    Reageer
  6. Kim 3 jaargeleden

    Leuk recept, ga het morgen maken 🙂
    Als je hiermee luncht eet je dan savonds wel vlees? Ivm de geitenkaas 🙂

    Groetjes Kim

    Reageer
  7. Maartje 3 jaargeleden

    Hij is echt heerlijk!! Ook man en kinderen (2 en 5) hebben gesmuld!

    Reageer
  8. Anne 3 jaargeleden

    Vandaag gemaakt en super lekker! Zo blij met dit recept, die hou ik er in!

    Reageer
  9. Ilham 3 jaargeleden

    hallo
    Ik hou niet van geitenkaas, wat moet ik doen??

    Reageer

Door een reactie te plaatsen ga je akkoord met het opslaan en verwerken van je gegevens door Optima Vita

Plaats een bericht

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

%d bloggers liken dit: