Komkommer bootjes met zalm
Lunch Overig lunch Recepten

Koolhydraatarme Lunch: Komkommer Bootjes met Zalm

Door

Vandaag deel ik een heerlijk recept voor een koolhydraatarme lunch met je. Deze komkommer bootjes met zalm en hüttenkäse zijn super simpel te maken, snel klaar en mega gezond. Je houdt er relatief lang een verzadigd gevoel van. Hieronder vind je het recept en de voedingswaarde van deze maaltijd.

Koolhydraatarm?

Ik krijg steeds vaker verzoekjes voor koolhydraatarme gerechten. Zoals je misschien weet, vind ik dat koolhydraten echt niet per definitie ongezond zijn! In sommige gevallen raad ik echter wel een koolhydraatarm dieet aan. Bijvoorbeeld bij sommige diabeten en bij bepaalde mensen bij wie afvallen erg moeilijk gaat. Ik zou je sowieso aanraden om begeleiding van een diëtist te zoeken als jij benieuwd bent of zo’n dieet iets voor jou is.

Af en toe (of regelmatig) een koolhydraatarme maaltijd eten, kan natuurlijk nooit kwaad! Ik doe dat zelf ook best vaak.

Ingrediënten (per persoon)

  • Een flink stuk komkommer
  • 100g gerookte zalm
  • 80g hüttenkäse
  • Een paar snoeptomaatjes
  • Kappertjes naar smaak (weglaten kan ook!)
  • Eventueel een beetje citroensap
  • Verse bieslook (gedroogde kan ook, maar vind ik minder lekker)

Bereiding

Snijd de komkommer door midden en haal de zaadlijsten eruit met een lepeltje. Verdeel de zalm en de hüttenkase over de helften komkommer. Ik druk het een beetje in het ‘gootje’ dat is ontstaan.

Koolhydraatarme lunch

Daarop gaan snoeptomaatjes die ik heb gehalveerd, kappertjes naar smaak, bieslook die ik in kleine stukjes heb geknipt (want deze luie chicka vindt knippen makkelijker dan snijden ;)). Tenslotte doe ik er een beetje citroensap overheen.

Voedingswaarden

Hieronder vind je de voedingswaarde van dit gerecht per persoon, gebaseerd op de hoeveelheden hierboven.

Voedingswaarden koolhydraatarme lunch

Zoals je ziet relatief weinig calorieën, weinig koolhydraten, veel eiwit en veel goede vetten. Na deze lunch kun je in de middag prima een wat groter tussendoortje nemen, ook als je wilt afvallen! I love it.

Ik ben heel benieuwd of jij dit lunchgerecht gaat maken. Ik vind het super leuk als je me dan tagt op instagram (@optimavita).

Groetjes, Marloes

Eet jij wel eens koolhydraatarme maaltijden? 

Je vindt dit misschien ook leuk

Reacties (7)
  1. Yvonne 1 jaargeleden

    Slim idee om komkommer in plaats van brood of crackers te gebruiken. Ik ga dit zeker eens proberen. Maar dan vervang ik de zalm door iets anders, want als ik dat eet krijg ik altijd last van brandend maagzuur.

    En volgens mij staat er een fout in je zin ” Zoals je misschien weet, vind ik dat koolhydraten echt niet per definitie gezond zijn! In sommige gevallen raad ik echter wel een koolhydraatarm dieet …..” volgens mij moet het ongezond zijn.

    Reageer
  2. Julia 1 jaargeleden

    Dat ziet er heerlijk uit! ga ik zeker een keer proberen. Bedankt voor dit lekkere recept

    Reageer
  3. Angela 1 jaargeleden

    Klinkt super lekker. Alleen lust ik echt geen huttekase kan ik dit vervangen door gewoon kwark of wat zou jij aanraden?

    Reageer
    • Marloes 1 jaargeleden

      Ja hoor, kwark kan ook prima! 🙂 Of eventueel Philadelphia light.

      Reageer
  4. Helen 1 jaargeleden

    Lekker Marloes, ga ik zeker uitproberen. Heb je nog meer van deze lekkere tips?

    Reageer

Door een reactie te plaatsen ga je akkoord met het opslaan en verwerken van je gegevens door Optima Vita

Plaats een bericht

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

%d bloggers liken dit: