Lunch Recepten Salades Vegetarisch Warme maaltijd

Heerlijke salade met Kikkererwten! (Koolhydraatarm)

Door

Salade kikererwten

Vaak bevat een maaltijd altijd groenten, vlees of een vleesvervanger en een koolhydraatrijk product als pasta, aardappel of rijst. Dit hoeft echter niet perse zo te zijn! Je kun natuurlijk ook een component weglaten en wat meer gebruiken van de anderen. Dat is precies wat ik deed bij het maken van deze salade, geen koolhydraatrijk product, maar extra groenten en wat meer kikkererwten en kaas dan normaal. Als je dit altijd doet, kun je tekorten krijgen van bepaalde voedingsstoffen, maar voor een keertje maakt het echt niet uit.

We gaan snel aan de slag met deze heerlijke, gezonde koolhydraatarme salade! Hij is rijk aan veel verschillende goede voedingsstoffen, zoals eiwit, vezels, goede vetten en verschillende vitamines en mineralen.

Ingrediënten (per persoon)

  • 125g kikkererwten (kan gewoon uit blik!)
  • Een flinke hand verse spinazie
  • 1 grote tomaat
  •  Een flink stuk komkommer
  • Een halve paprika
  • Een halve avocado
  • +- 30g kaas
  • 1 eetlepel sweet chilisaus
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding
Dit gerecht is echt super simpel en staat binnen 10 minuten op tafel! Doe de kikererwten in een diep bord en leg hier de spinazie bovenop.

Collage1

Snijd de tomaat, de komkommer en de paprika in stukjes en leg ook deze op het bord.

Collage2

Ook de avocado snijd je in stukjes. Rasp de kaas fijn. Leg de avocado op het bord, de kaas houd je nog even apart. Meet een lepel chilisaus af en giet deze over je salade. Voeg nu ook zout en peper naar smaak toe als je dit wilt.

Collage3

Verdeel alles goed door elkaar en strooi als laatste de kaas over de salade. En klaar is Kees!

Salade kikererwten

Deze salade is heerlijk als lunch, maar je kunt hem ook prima als avondmaaltijd gebruiken. Doordat de kikkererwten veel eiwitten bevatten, houd je lang een vol gevoel. Ook de vele voedingsvezels in de salade zorgen daarvoor.

Eet smakelijk!

Groetjes, Marloes

Eet jij wel eens een maaltijd zonder vlees of zonder koolhydraten? 

Je vindt dit misschien ook leuk

Reacties (23)
  1. Cindy 5 jaargeleden

    Lijkt me erg lekker! Ik merk bij mijn dagmenus dat ik toch wel veel koolhydraten gebruik ,dus een keer zonder is vast niet erg!

    Reageer
  2. Lianne 5 jaargeleden

    Hoi Marloes,
    Ik heb een vraagje, of ik wel voldoende koolhydraten eet:
    – Als ontbijt eet ik een schaal yoghurt met appel, rozijnen en kaneel, soms afgewisseld met havermoutpap en 1 dag in de week eet ik 2 boterhammen met beleg (appelstoop/pindakaas)
    – Als lunch eet ik soms iets van banaan-ei pannenkoekjes/salade/wraps, maar vaak zijn dit boterhammen, 2 of 3 met appelstoop/pindakaas/zuivelspread en dan neem ik vaak nog iets van fruit of groente mee, of een reep van Zonnatura (pindareep, hierin zit als zoetstof enkel honing)
    – Als avondeten eet ik altijd veel groenten met een stukje vlees, en op zondag soep en op zaterdag vaak patat met sla. Ik eet dus doordeweeks geen aardappels bij mijn avondeten, puur omdat ik die niet zo lekker vind.
    Daarnaast drink ik veel water en thee en neem ik soms fruit, soms groenten (wortel/komkommer/tomaatjes o.i.d), soms een ‘gezond’ baksel (bananenbrood) en soms een belegde cracker als tussendoortje.
    Kom ik dan aan voldoende voedingsstoffen of niet?

    Bedankt alvast!
    Sorry voor de megalange comment! Maar ik dacht dat het voor jou zo het fijnste was om mijn vraag te beantwoorden.

    X Lianne

    Reageer
    • Marloes 5 jaargeleden

      Klinkt prima hoor Lianne, al weet ik natuurlijk niet hoe je leven er verder uit ziet. Maar als je niet heel veel honger hebt telkens, of je slap voelt, dan is het waarschijnlijk prima.

      Reageer
    • Monica 3 jaargeleden

      Heb het gisteren klaargemaakt! Echt heel erg lekker en veel!

      Reageer
  3. Moniek 5 jaargeleden

    Neem ik morgen mee naar het werk, als lunch!

    Reageer
  4. Sandra Stieding 5 jaargeleden

    Wat leuk eens wat anders. Voor de gokkers (grip op koolhydraten volgers) is dit toch geen koolhydraat arm gerecht want het bevat meer dan 5 gram koolhydraten. Maar ik ga hem zeker eens proberen!
    Sandra

    Reageer
    • Marloes 5 jaargeleden

      Wat mij betreft is het heel koolhydraatarm…als sporter ;).

      Reageer
  5. Lilian 5 jaargeleden

    Dag 3. De derde goede dag op rij hier! Ik ben helemaal blij met de challenge en trots op mezelf.
    Geniet momentje 1 is vrijdag. Sushi eten, mjammie!
    En ik denk dat ik voor zondag een lekker bakje paprika chips reserveer. Zit me er nu al op te verheugen.

    Reageer
  6. Vera 5 jaargeleden

    Goed recept!! Ik heb een variant gemaakt, ik had niet alles in huis. Maar een goed idee om weer eens een salade met kikkererwten te maken. Heerlijk als avondmaaltijd met een klein stukje vlees erbij (en vriend-lief een groter stuk 🙂

    Reageer
    • Marloes 5 jaargeleden

      Vlees is niet eens echt nodig, omdat de kikkererwten en de kaas dat vervangen!

      Reageer
      • vera 5 jaargeleden

        Ik had de kaas weggelaten, ongesmolten kaas vind ik niet zo lekker 🙂
        Maar ik had er eigenlijk niet over nagedacht, dus dank voor de aanvulling, want daar hou ik, denk ik, niet altijd rekening mee. Ik wist ook niet dat de kikkererwten dat ook vervangen.

        Reageer
  7. Rianne 5 jaargeleden

    Ik heb hem vanmiddag gegeten met mijn sportmaatje en we vonden het heerlijk

    Reageer
  8. Petra 5 jaargeleden

    Heerlijk recept!! Net gegeten als lunch! Deze ga ik zeker vaker maken!

    Reageer
  9. Gerja 5 jaargeleden

    Ik ga het recept maken
    Gr Gerja

    Reageer
  10. Diana 5 jaargeleden

    Ik heb vandaag deze salade als avondmaaltijd gegeten. Ik moet zeggen het was heerlijk! Het is voor het eerst dat ik kikkererwten gegeten heb. De kaas heb ik niet geraspt maar in blokjes gesneden. Deze salade ga ik vaker maken.

    Bedankt voor het recept Marloes!
    Groetjes Diana

    Reageer

Door een reactie te plaatsen ga je akkoord met het opslaan en verwerken van je gegevens door Optima Vita

Plaats een bericht

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

%d bloggers liken dit: