Gezonde wrap met kip en guacemole

In november waren wij in Florida. Daar hebben we ontzettend veel bij Mexicaanse tentjes gegeten, waar ze heerlijke wraps serveerden. We werden verrast door de heerlijke gerechten bij Chipotle en Taco Bell. Dit inspireerde me tot dit recept, een gezonde wrap met kip, bonen, groenten en guacemole. Wij vinden dit beiden mega lekker en het is nog mega simpel ook!

Ingrediënten (2 personen)

• 2 grote wraps (Sommige volkoren wraps zijn gezonder dan normale!) (Qua voedingswaarden kan een gemiddeld persoon het beste 1 grote wrap per persoon nemen. Sven beweegt echter de hele dag en eet dus graag een grotere portie).
• 150g kip
• 130g zwarte bonen (uit blik)
• 80g maïs (uit blik)
• Een stuk of 10 snoeptomaatjes
• 1/2 avocado
• Sla naar keuze, ik ging voor ijsbergsla
• Verse koriander (dit vind ik er mega lekker bij)
• Een klein teentje knoflook als je wilt
• Een beetje chilipoeder
• Peper en zout naar smaak

Bereiding (+- 15 minuten)

Snijd de kip in stukjes. Bak hem in een klein beetje olie gaar. Voeg eventueel peper of zout toe. Doe de halve avocado in een bakje en voeg hier peper, zout, verse koriander en chilipoeder aan toe. Je kunt er ook verse knoflook bij doen als je dat lekker vind. Ik liet dit weg, want mijn darmen worden er niet zo blij van op het moment ;). Prak de avocado fijn tot guacemole.

Nu is het tijd om de wrap te beleggen zoals je wilt! Voeg gewoon toe wat jij lekker vind. Ik doe eerst sla op de wrap, dan de kip. Vervolgens de bonen en de maïs die ik even heb opgewarmd in de magnetron. Tenslotte tomaatjes in stukjes, guacemole en verse koriander.

Vervolgens klap ik mijn wrap dicht, of ik eet hem gewoon lekker als pannnenkoek op :).

Voedingswaarden

Hieronder vind je de voedingswaarden van dit recept. Het is gebaseerd op de helft van de hoeveelheden die ik hierboven aangeef. Ik ga dus uit van 1 wrap. Neem je twee grote? Reken dan +- 180 kcal extra.

Ik weet zeker dat héél veel mensen dit lekker vinden! Ik maak dit ook heel graag als er visite is. Iedereen kan namelijk heel makkelijk de wrap naar eigen smaak aanpassen. Ik neem na mijn wrap meestal nog wat extra van de groenten, als soort van salade.

Deze wrap kan als warme maaltijd, maar ook prima als lunch!

Groetjes, Marloes

Heb jij wel eens zo’n wrap gegeten bij bijvoorbeeld Chipotle of Taco Bell?