Recepten Vegetarisch

Gezonde Vegetarische Recepten – Mijn Favorieten

Door

gezonde-vegetarische-recepten

Ik ben geen vegetariër, maar dat betekent niet dat ik nooit vegetarische gerechten eet. Sterker nog, ik vind het heerlijk om regelmatig maaltijden te maken met bijvoorbeeld kaas, noten of andere vleesvervangers. Mijn vriend is erg gehecht aan zijn stukje vlees, maar als ik alleen eet, kies ik graag voor een vegetarische maaltijd. Het leek me leuk om mijn favoriete vegetarische gerechten voor jullie op een rijtje te zetten. Dit scheelt je een hoop zoekwerk op optimavita.nl en het geeft je misschien inspiratie voor jouw eigen vleesloze maaltijd :).

Ik vind het heel goed om niet vanzelfsprekend naar vlees of vis te grijpen bij de warme maaltijd. Als elke Nederlander regelmatig voor een vleesvervanger gaat, dan scheelt dat een hoop dierenleed. Bovendien kan een maaltijd zonder vlees of vis gewoon ontzettend lekker zijn! Dat ga ik je hieronder bewijzen. Je ziet in willekeurige volgorde, mijn favoriete vegetarische recepten.

1. Gezonde ovenschotel met pasta en mozzarella
Wat dacht je van deze heerlijke ovenschotel!? Als vleesvervanger gebruik ik mozarella en ei. Hij is écht niet moeilijk te maken en je kunt eindeloos variëren met groenten naar keuze.

Ovenschotel mozzarella

2. Quinoa met pompoen en noten
Quinoa heeft een lekkere bite, deze combinatie met pompoen en noten vind ik echt super lekker. Ik mis totaal mijn stukje vlees niet. Dit recept is trouwens ideaal als je tussendoor nog wat dingen moet doen. Je hoeft namelijk niet de hele tijd in de keuken te blijven :).

Quinoa pompoen

3. Healthy vegetarische noodlesoep met ei
Noodles zijn niet het meest gezonde wat je kunt eten, maar in combinatie met allemaal gezonde producten, vind ik het alsnog een verantwoorde maaltijd. Zoals bijvoorbeeld deze noodlesoep met veel groenten en ei. Super lekker!

4. Vegetarische stamppot van zoete aardappel en spinazie met geitenkaas 
Een stamppot bevat vrijwel altijd vlees. Vegetarisch kan het echter ook mega lekker zijn. In deze stamppot gebruik ik zoete aardappel, omdat die net iets meer smaak geeft aan het gerecht.

Stamppot zoete aardappel geitenkaas

5. Vegetarische lasagne met mozzarella
Lasagne vind ik mega lekker. Als kind was de spinazielasagne van mijn moeder al een van mijn favorieren. Helaas bevatte deze heel veel vet door de bechamelsaus en de grote hoeveelheid kaas. Ik maakte een gezonde variant, die heel goed in de smaak viel!

Klaar collage

6. Groenten met ei, kaas en pitten 
Dit gerecht staat echt binnen een paar minuten op tafel. Het is niet alleen vegetarisch, maar ook nog eens koolhydraatarm. Ik raad koolhydraatarm eten niet altijd aan, maar sommige mensen vinden het heel fijn. Ik wissel de pitten ook wel eens af voor noten.

Groenten met ei, pitten en kaas

7. Quinoa met Champignons, Rucola en Parmezaanse kaas
Nog een recept met quinoa, deze keer gecombineerd met rucola en Parmezaanse kaas. Deze staat héél hoog in mijn favorietenlijstje. Hij is super makkelijk te maken en de Parmezaanse kaas geeft het gerecht een heerlijke structuur.

Quinoa champignons rucola kaas

8. Gezonde tomatensoep met hüttenkase
Soep maken lijkt misschien veel werk, maar dat valt echt wel mee! Deze variant is bijvoorbeeld in een kwartier klaar. Een flinke schep hüttenkäse zorgt voor de eiwitten in dit recept. Ik zou hier persoonlijk bijvoorbeeld twee (geroosterde) volkoren boterhammen met hüttenkäse of kipfilet bij eten.

Tomatensoep

9. Linzen met spinazie en feta
Dit blijft ook écht een van mijn favorieten. Als je dit gerecht maakt met linzen uit blik, is het ook nog eens mega snel klaar. Ik bedenk me nu ik dit typ, dat ik het al te lang niet gemaakt heb. Ik dat zeker binnenkort weer eens doen!

Klaar

10. Witte bonen in tomatensaus met groenten en rijst 
Bij witte bonen in tomatensaus denk je misschien niet meteen aan iets mega gezonds. In dit recept combineer ik het echter met veel groenten en zilvervliesrijst, wat het naar mijn idee tot een prima gezond gerecht maakt! Het is ook nog eens super simpel en snel klaar.

Klaar

11. Couscous met geitenkaas, doperwtjes en nectarine
Ik wilde het echt bij 10 recepten houden, maar ik kon niet kiezen. Deze MOET er gewoon bij, want dit is ook een van mij all time favorieten. De zoute geitenkaas is echt super lekker in combinatie met de zoete nectarine. Ik maak dit recept nog steeds heel vaak!

P1000863

Dit waren mijn favorieten! Ik hoop dat ik je weer wat inspiratie heb gegeven. Je zult merken dat je jouw stukje vlees echt niet mist, bij het eten van deze maaltijden. Ik ben natuurlijk ook heel benieuwd naar jouw favoriet!

Groetjes, Marloes

Wat is jouw favoriete vegetarische maaltijd?

Je vindt dit misschien ook leuk

Reacties (11)
  1. Mirth 6 jarengeleden

    Hmm ziet er lekker uit!
    Zelf ben ik een vegetariër dus dit artikel is perfect voor mij 🙂
    Ik ga snel een paar recepten proberen.

    Reageer
  2. Lois 6 jarengeleden

    Mmmm lekker!! Jammer dat er geen voedingswaarden bij staan zoals bij je nieuwere artikelen, is altijd zo handig! Ik maak vaak de bonenschotels, bietenrisotto en risotto met port salut van de AH, super handig omdat iedereen zelf kan bepalen hoeveel kaas genoeg is 🙂

    Reageer
  3. Romy 6 jarengeleden

    Als vegetariër word ik heel blij van dit lijstje. Wat een heerlijke gerechten!

    Reageer
  4. Yvonne 6 jarengeleden

    Een favoriete vegetarische maaltijd heb ik niet echt, heb wel een aantal lekkere receptjes van jou uitgeprobeerd en ben zelf weleens creatief met vlees- en vis loze gerechten. Ik houd wel ongeveer 1 á 2 dagen vegetarische dagen aan per week. Ik heb er de laatste jaren steeds meer moeite mee gekregen om vlees en vis te eten, vanwege het leven van deze dieren en bijkomende dierenleed en alles wat niet positief is. Maar eerlijk is eerlijk, ik zou m’n vlees en vis toch nooit kunnen schrappen uit m’n leven:( daarvoor vind ik het toch wel te lekker…maar goede keuzes maken (de beste mogelijk voor de dieren en je budget) en af en toe een keer een dagje zonder helpt toch wat mee.

    Reageer
  5. Sandra 6 jarengeleden

    Oh ik wil die pasta met mozarella overschotel en de couscous zeker een keer proberen!

    Reageer
  6. Yvonne 6 jarengeleden

    Mijn favoriete vegetarische gerecht is couscous met in de wok gemaakte verse groente zoals : tomaten, ui, quorn stukjes des, prei, courgette, paprika rood/groen/geel geserveerd met fetakaas en olijven. Ik maak trouwens vaak de gezonde snelle groentesoep van jou die is super lekker.

    Reageer
  7. karlien 6 jarengeleden

    Staan een paar hele lekkere recepten tussen die ik snel ga maken! De vega lasagne ben ik ook benieuwd naar.

    Reageer
    • Marloes 6 jarengeleden

      Thanks! Zo leuk 🙂

      Reageer
  8. Annie Laumen 6 jarengeleden

    Ik probeer op de koolhydraten te letten.
    Manlief is er 20 kg en ik 10 kg afgevallen.
    Zitten lekkere recepten bij.

    Reageer
  9. Inge 6 jarengeleden

    Jeej! Hier word ik blij van!! 🙂 Het witte bonen en groenten met rijst recept lijkt me lekker om eens uit te proberen!
    Mijn favoriete vegetarische gerechten zijn: volkoren pasta met rode saus met linzen door het groentemengsel, dit geeft een heerlijk ‘comfortfood’ idee en maakt het vullend.
    Ook vind ik chili sin carne erg lekker! Of een couscous salade met linzen, tomaat, komkommer, zongedroogde tomaatjes etc.. En pizza is natuurlijk ook heel lekker zonder vlees, met veel groenten en weinig kaas!
    Heel fijn om te lezen dat steeds meer mensen zich bewust worden van de invloed van de vleesindustrie op de aarde en natuurlijk de dieren.. en er is ook gewoon zo veel lekkers mogelijk met groenten!!

    Reageer
    • Marloes 6 jarengeleden

      Helemaal waar!

      Reageer

Door een reactie te plaatsen ga je akkoord met het opslaan en verwerken van je gegevens door Optima Vita

Plaats een bericht

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

%d bloggers liken dit: