Gezond broodbeleg bedenken is best heel lastig. Heel veel producten zijn bewerkt en bevatten teveel suiker of zout. Zelf iets maken is een goede optie, maar lijkt veel werk. Met deze mega simpele eiersalade laat ik je zien dat dat zeker niet het geval hoeft te zijn! Zo kun je gezond broodbeleg maken dat boordevol eiwit zit.
Ingrediënten (voor een bakje eiersalade)
- 4 eieren
- Een flinke eetlepel magere kwark
- Verse koriander (meestal wordt bieslook gebruikt, maar ik ging voor een hele eigen twist aan deze salade)
- Een flinke theelepel kerriepoeder
- Peper naar smaak
- Eventueel kun je wat chilipoeder toevoegen als je van pittig houdt.
Zout toevoegen kan, maar dat maakt het uiteraard iets minder gezond. Ik vind het niet zo nodig door de andere kruiden.
Bereiding (+- 15 minuten)
Kook de eieren ongeveer 6-7 minuten. Snijd ondertussen een klein handje verse koriander fijn. Als de eieren klaar zijn laat je ze schrikken. Pel ze vervolgens en snijd in kleine stukjes.
Doe de koriander, de stukjes en en de andere ingrediënten in een kom en roer alles goed door. Proef en voeg eventueel nog wat extra van 1 van de ingrediënten toe.
Klaar is Kees! De eiersalade kun je nu op brood of op een cracker smeren, maar het is ook heerlijk op een plakje komkommer, als een gezond borrelhapje.
Bewaar het in de koelkast in een klein bakje dat je goed kunt afsluiten. Je kunt het ongeveer 2 dagen bewaren.
Voedingswaarden
Hieronder de voedingswaarden van deze gezonde eiersalade. Je ziet de waarden per 100g en per belegportie van 30g.
Ik ben heel benieuwd of jij deze gezonde eiersalade gaat maken. Hij is natuurlijk ook perfect voor tijdens Pasen.
Groetjes, Marloes
Heb jij een verzoekje voor andere gezonde salades?
Ooowh lijkt me echt heel lekker!
Kwam gisteren ook weer het recept tegen van tonijnsalade met kwark, augurk en mosterd. Heb ik ook te lang niet meer gemaakt…
Klinkt heerlijk, die tonijnsalade. Waar vind ik die?
Op haar blog
Op haar blog vind je deze
Deze ga ik zeker eens maken. Supersimpel!
Je hebt al enkele salades op je blog staan, misschien wil je deze ook eens proberen?
Filet Americain (vegi), garnalensalade, tonijn pikant
Je ziet maar.
Groetjes Romy
Wat leuk! Zou je het ook met magere yogurth of cottage cheese kunnen maken?
Lekker! En super simpel zeg. Ik maak zelf geregeld een gezonde versie van kipsatesalade. Kon het niet meer aanzien dat mijn vriend de vette kant en klaar versie op ze brood gooit.
Inmiddels valt mijn editie veel meer in de smaak en komt de andere het huis niet meer in.
Jij als pindakaas lover kan hier ook zeker wat mee 😉
Hint* in boulion gekookte kipfilet plukken ( bouillon niet weg ), pindakaas sambal gember honing ketjap soja sesamolie bouilion
haha ik doe precies hetzelfde, jammer dat je een vriend hebt hahah
ook lekker erbij is deze:
https://www.sambalbij.eu/product/koningsvogel-sambal-paprika-badjak-200-gr/
Gek op eiersalade!
Maak het vaak met hüttenkase, ook echt een aanrader!