Couscous met Gerookte Kip en Ananas

Ik heb een heerlijk recept voor jullie, dat ook nog eens super snel klaar is. Ideaal voor als je weinig tijd hebt, maar toch lekker én gezond wilt eten. Ik combineer in dit gerecht de smaken zout, zoet en pittig. Een combinatie die ik zelf echt ontzettend lekker vind. Binnen 15 minuten heb je een lekkere maaltijd op tafel staan.

Ingrediënten (2 personen)

• 200g gerookte kip (kant en klaar in de koeling te vinden)
• 200g ananas in blokjes
• 250g peultjes
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 150g couscous (onbereid gewogen)
• 2 eetlepels sweet chilisaus
• 1 eetlepel kerriepoeder

Bereiding
Snijd de paprika en de ui in stukjes. Weeg de couscous af en zet de peultjes klaar. Snijd de gerookte kip in stukjes, voeg hier een eetlepel sweet chilisaus aan toe en laat dit even marineren. Snijd de ananas in stukjes.

Zet een pan op het vuur met een beetje olie of vloeibare bak en braad. Bak hierin de ui en de paprika ongeveer een minuut. Voeg vervolgens de peultjes toe. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal is even laten wellen in kokend water voldoende!

Doe de deksel op de pan met groenten en laat dit ongeveer 10 minuten op een laag vuurtje bakken. Als je niet houdt van knapperige groenten, dan zal je het even langer moeten laten staan. Voeg daarna de kip, de ananas en het kerriepoeder toe. Roer alles goed door elkaar, voeg nog een eetlepel chilisaus toe en warm alles nog even door.

Schep de couscous op de borden en verdeel hier het kip-groentenmengsel over. Ik vind de kleuren van dit gerecht super mooi, het nodigt echt uit om te gaan eten! Vriendin Rasheeda was mijn testpersoon, zij keurde dit gerecht en vond het heerlijk!

Eet smakelijk!

Groetjes, Marloes

Lijkt deze combinatie jou lekker? Ik ben benieuwd wat je ervan vindt!