Wie is er klaar voor meer inspiratie voor gezond eten!? Vandaag deel ik een heerlijk lunch idee met je. Het lijk een beetje een rare combi, maar geitenkaas met rucola, blauwe bessen en kaneel is ZO lekker. Probeer het zeker eens. Mijn favoriet is om een geroosterde boterham ermee te beleggen. Ook geef ik je een tip voor als je een nog meer healthy optie wilt…
Ingrediënten (1 boterham, +- 1/2 lunch)
- 1 volkoren boterham
- 40g geitenkaas
- 50g blauwe bessen
- Een beetje rucola
- Kaneel naar smaak
Bereiding
Deze lunch is verder echt geen hogere wiskunde! Rooster je boterham als je dat lekker vind, beleg met rucola, geitenkaas en bosbessen, strooi er een beetje kaneel overheen en je kunt aanvallen.
Nog gezondere optie
Geitenkaas past naar mijn idee met mate prima in een gezonde leefstijl. Het bevat echter relatief veel verzadigd vet en zout. Mocht je deze lunch nog gezonder willen maken, vervang de geitenkaas dan voor 40g hüttenkäse.
Voedingswaarden
Natuurlijk deel ik ook de voedingswaarden van beide varianten met je. Je ziet ze hieronder. Dit zijn de waarden voor 1 boterham met 40g kaas.
Zoals je ziet bevat dit relatief weinig calorieën. Je kunt dus makkelijk nog iets extra’s aan je lunch toevoegen…of gewoon lekker twee boterhammen nemen! Ik zeg win-win situatie.
Ik ben benieuwd of jij net zo gaat genieten van dit lunch recept als ik. Mocht je het maken, tag me dan zeker even op instagram (@optimavita), want dat vind ik super leuk om te zien.
Groetjes, Marloes
Lijkt deze combi jou lekker?
Ben blij dat je een alternatief voor geitenkaas geeft, ik gruwel al bij de gedachte! Dat is een van de weinige dingen die ik echt niet lust!
Hoi Marloes, dat ziet er heerlijk. Ga ik zeker een keer klaar maken, ik ben gek op geiten kaas en deze combi lijkt mij wel.
Groetjes, Elly