Afvallen Ontbijt Recepten Voedingstips

3 Gezonde recepten voor Onbijt Mugcakes

Door

Ik plaatste al eerder receptjes voor mugcakes, oftewel een soort cakejes uit een mok. Ik vind deze ideaal, omdat ze niet alleen super lekker zijn, maar ook nog eens super makkelijk te maken voor 1 persoon. In deze video maak ik 3 varianten, 2 zoete en 1 hartige. De derde is mijn absolute favoriet, het is net alsof je een muffin eet als ontbijt! Wie wil dat nou niet? 😉



Hieronder de receptjes voor de drie verschillende varianten. In de volgorde van de video.

Mugcake met brinta en banaan

Ingrediënten

  • 1 goed rijpe banaan
  • 2,5 eetlepel brinta
  • 1 ei
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 1 kleine eetlepel geraspte kokos
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel vanille aroma

Prak de banaan fijn. Doe deze in een kom of mok en doe hier de brinta bij. Roer alles goed door elkaar en voeg dan ook de rest van de ingrediënten toe. Roer nog even goed door en zet het voor 2 minuten in de magnetron op vol vermogen. Dit kan per magnetron iets verschillen, als hij stevig is geworden is hij klaar.

Mugcake brinta

Omelet in een mok uit de magnetron
Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 1/2 stengel lente-ui
  • 1/4 paprika
  • 2 plakjes kipfilet
  • 10g geraspte kaas
  • Kruiden naar keuze, ik gebruikte een flinke theelepel Italiaanse kruiden.

Breek de eieren in een mog of kom. Snijd de paprika en de lente uit heel fijn. Scheur de plakjes kipfilet in stukjes. Meng nu de groenten, de kipfilet en de kruiden goed door het ei. Strooi de kaas bovenop het geheel. Doe dit voor 2 minuten in de magnetron. Als het ei gestold is, is hij goed.

Dit ontbijtje is perfect voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen! Het bevat namelijk maar 3 gram koolhydraten (zie hieronder).

Mugcake omelet

Gezonde snelle ontbijt muffin met bosbessen
Ingrediënten

  • 30g amandelmeel of ander meel naar keuze (speltmeel, havermeel, volkorenmeel etc.)
  • Een flinke hand bosbessen
  • 3 eetlepels melk
  • 2 theelepels geraspte kokos
  • 1 theelepel kokosolie
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel

Doe het meel in een kom. Smelt de kokosolie in 20-30 seconden in de magnetron en voeg dit bij het meel. Doe nu ook de andere ingrediënten (behalve de bosbessen) erbij en roer dit heel goed door. Voeg tenslotte ook de bosbessen toe en meng het voorzichtig met het beslag. Doe dit voor 2 minuten in de magnetron en smullen maar! Dit is echt mijn favoriet, ik ga deze zeker nog vaak maken!

Mugcake bosbes

Ik hoop dat jullie inspiratie hebben opgedaan uit deze receptjes. Hieronder zie je de voedingswaarde per receptje, ik ga daarbij uit van de ingrediënten hierboven.

Voedingswaarde

De laatste mugcake bevat relatief weinig koolhydraten en meer eiwit en vet, doordat ik amandelmeel gebruik. Als je kiest voor andere soorten meel, dan gaat de hoeveelheid koolhydraten omhoog en de hoeveelheid eiwit en vet omlaag :).

Laat me zeker even weten wat jij denkt dat jouw favoriet gaat zijn. Je kunt me altijd taggen op instagram (@optimavita) als je er een gemaakt hebt, dat vind ik super leuk!

Groetjes, Marloes

Welke van deze ga jij maken? Of sla jij dit keer over?

Je vindt dit misschien ook leuk

Reacties (12)
  1. Ise 4 jaargeleden

    Ik heb dit nog nooit geprobeerd (schande haha) maar het lijkt echt ideaal! Vooral de hartige lijkt me lekker 🙂

    Reageer
  2. Jj 4 jaargeleden

    Hmm lekker, ik ga uw eimuffins maken dit weekend!! Vind ik net iets makkelijker haha:)

    Reageer
  3. anita 4 jaargeleden

    Zo leuk. Weer nieuwe ideeën. Ik heb laatst een mug cake geprobeerd. Super lekker. Ik was echt verbaasd! Heb echt zitten smullen. Dus bedankt Marloes. Ga ik zeker uitproberen!

    Reageer
  4. Nynke 4 jaargeleden

    Jaaaaaaaaaaaaaa, super leuk!! Ik maak de hartige ook wel met tomaatjes en dan gewoon ook havermout er doorheen vult hij net nog wat meer en is ook lekker. Ik ben vooral heel benieuwd naar de laatste ook zonder een ei. Ik ga hem gewoon nu maken. Thanks Marloes, hartstikke leuk!

    Reageer
    • Nynke 4 jaargeleden

      Hij is lekker! kokosolie vergeten, maar toch hartstikke lekker!!

      Reageer
  5. Brigitte 4 jaargeleden

    Hoi, ziet er heerlijk uit en weer eens wat anders dan een crackertje 😉
    Maar geldt het voor alle mugcakes dat je de hoogste stand moet gebruiken van de magnetron? Misschien een kleine tip voor de volgende keer als je een filmpje maakt, Marloes.
    Ik ga ze zeker alle drie proberen, dank je wel.
    Groetjes en een fijne dag nog.

    Reageer
    • Marloes 4 jaargeleden

      Inderdaad hoogste stand. Mijn magnetron heeft maar 1 stand, vandaar dat ik het vergeet.

      Reageer
  6. Stefanie 4 jaargeleden

    Hoi Marloes,
    Superleuke tips!
    Vanmorgen getest en volop genoten van dit lekker gezond ontbijt! 🙂

    Reageer

Door een reactie te plaatsen ga je akkoord met het opslaan en verwerken van je gegevens door Optima Vita

Plaats een bericht

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

%d bloggers liken dit: