Kaas, kaas en nog eens kaas!

Wisten jullie dat de gemiddelde Nederlander zo’n 18kg (!!) kaas per jaar eet!? We zijn echt een kaasland. Er zijn dan ook veel verzoekjes voor een artikel over verschillende kaassoorten. Vandaag is het zo ver! Ik ga jullie vertellen of ik kaas een gezond product vind en welke soorten je het beste kunt kiezen.

Kaas; de basics
Kaas wordt gemaakt van melk. Koeienmelk, schapenmelk, geitenmelk of zelfs buffelmelk, je kunt ontzettend veel soorten krijgen. Tijdens de bereiding wordt de smaak bepaald door de rijpingstijd of door het toevoegen van bepaalde smaakstoffen, bacteriën of zelfs schimmels. Als een kaas langer rijpt wordt hij droger, harder, brokkeliger en pittiger van smaak. Jonge kaas voelt en smaakt daarom veel zachter dan oude kaas.

Voedingsstoffen
Kaas bevat een heel aantal goede voedingsstoffen als eiwit, vitamine B2, vitamine B12, vitamine A, calcium, magnesium en zink. Helaas bevat kaas ook veel calorieën, verzadigd vet en zout. Hierdoor kom je gemakkelijk aan als je veel kaas eet en heb je een grotere kans op een hoog cholesterolgehalte en/of een hoge bloeddruk.

Is kaas gezond?
Ik vind dat kaas prima past binnen een gezonde leefstijl, juist omdat het zoveel positieve voedingsstoffen bevat. Wel is het heel belangrijk om niet teveel te eten! Je krijgt ontzettend snel een te grote portie binnen. Ik raad je aan om gemiddeld niet meer dan 20-30g kaas per dag te eten. Dat komt ongeveer overeen met 1 boterham kaas. Als je een keer kaas als vleesvervanger neemt, dan zal je wat meer binnenkrijgen. Dit geeft dan natuurlijk niets!

Juiste portie kaas
Zoals ik hierboven al vertelde, raad ik je aan om niet meer dan 20-30g kaas per dag te gebruiken. Op de afbeelding hierboven zie je dat dit ongeveer 3 kaasschaafplakken zijn. Als je kaas als vleesvervanger bij een maaltijd gebruikt, kun je uitgaan van een portie van maximaal 50g. Let op, dit is niet veel! Hieronder heb ik 50g geitenkaas op mijn hand. Je kunt wel nagaan dat blokjes kaas tijdens een borrel of op een verjaardag heel hard aantikken! Een blokje is namelijk al snel 10-15g.

Welke soorten zijn de beste keuze?
Kaas bevat veel calorieën uit verzadigd vet. Over het algemeen geldt dan ook dat de calorierijke kazen ook het meeste verzadigd vet bevatten. De hoeveelheid eiwit in harde kazen is over het algemeen hoger dan die in zachte kazen, dit merk je doordat deze een meer verzadigd gevoel geven.

In de tabel hieronder zie je de voedingswaarde van verschillende kaassoorten. Ik ga bij elke soort uit van 20 gram kaas.

Het overzicht hierboven geeft een licht vertekend beeld, doordat ik bij alle kazen ben uitgegaan van 20g. Als je boursin op je boterham smeert, is 20g ontzettend veel. Bij bijvoorbeeld mozarella of brie zal je snel boven de 20g uitkomen, doordat dunne plakken snijden bij deze soorten erg lastig is. Let bij het beoordelen vooral op de hoeveelheid verzadigd vet, dit wil je zo min mogelijk binnen krijgen.

Conclusie
Kaassoorten kunnen sterk verschillen in de hoeveelheid calorieën en verzadigd vet. Vooral voor mensen met overgewicht en/of een hoog cholesterolgehalte, kan het helpen om voor de magere kaassoorten te kiezen. Ik denk echter dat je veel meer winst kunt halen, door de portiegrootte goed in de gaten te houden! Heb je trek in brie of Parmezaanse kaas? Neem deze dan gerust, maar neem niet meer dan 20-30g. Zo kun je lekker variëren in soorten, zonder veel teveel verzadigd vet en calorieën binnen te krijgen. Beleg dan gewoon je andere boterhammen met producten die minder verzadigd vet bevatten. Een artikel over gezond broodbeleg vind je hier.

Ik houd van kaas en zal het dan ook zeker niet laten staan! Ik houd wel mijn portie een beetje in de gaten.

Groetjes, Marloes

Eet jij veel kaas? Wat is je favoriete soort?