Ik plaatste gisteren al een artikel over sojabonen en over hoe ze naar mijn idee perfect passen in een gezonde leefstijl. Ik eet ze graag als snack, maar je kunt ze natuurlijk ook heel goed verwerken in een gerecht. Dat laat ik je vandaag zien met deze heerlijke wrap die ik gebruikte als lunch.
Ingrediënten (1 persoon)
- 1 wrap, ik gebruikte een meergranenwrap voor wat extra vezels.
- 40g gerookte kip
- 1 ei
- 30g sojabonen
- Ongeveer 1/6 avocado
- 10g geraspte kaas
- Een stuk komkommer
- Een klein handje sla naar keuze
- Eventueel wat balsamicoazijn of citroensap
Bereiding
Kook het ei in ongeveer 6 minuten gaar. Doe de wrap voor ongeveer 20 seconden in de magnetron en besmeer hem met de avocado. Snijd de gerookte kip in reepjes.
Verdeel de sla, de komkommer en de sojaboontjes over de wrap. Ik deed dit gewoon over de hele wrap, omdat ik weet dat ik hem toch niet meer op kan rollen omdat ik er altijd teveel in stop :). Vervolgens verdeel je de gerookte kip en de geraspte kaas erover. Tenslotte snijd je het ei in stukjes en verdeel je ook deze eroverheen. Ik besprenkelde mijn wrap met wat balsamicoazijn, dit kun je ook weglaten of vervangen door citroensap.
En dan kun je heerlijk genieten van je gezonde lunch! Voor degene die ik dat interessant vinden, plaats ik hieronder de voedingswaarde van dit gerecht.
Ik hoop dat ik je heb kunnen inspireren!
Groetjes, Marloes
Eet jij wel eens een wrap als lunch? Waar beleg jij hem mee?
Leuk, ik was opzoek naar een lekker recept met soja bonen. Dit recept voldoet daar zeker aan, ziet er heerlijk uit!
Dank je wel!