Vaak bevat een maaltijd altijd groenten, vlees of een vleesvervanger en een koolhydraatrijk product als pasta, aardappel of rijst. Dit hoeft echter niet perse zo te zijn! Je kun natuurlijk ook een component weglaten en wat meer gebruiken van de anderen. Dat is precies wat ik deed bij het maken van deze salade, geen koolhydraatrijk product, maar extra groenten en wat meer kikkererwten en kaas dan normaal. Als je dit altijd doet, kun je tekorten krijgen van bepaalde voedingsstoffen, maar voor een keertje maakt het echt niet uit.
We gaan snel aan de slag met deze heerlijke, gezonde koolhydraatarme salade! Hij is rijk aan veel verschillende goede voedingsstoffen, zoals eiwit, vezels, goede vetten en verschillende vitamines en mineralen.
Ingrediënten (per persoon)
- 125g kikkererwten (kan gewoon uit blik!)
- Een flinke hand verse spinazie
- 1 grote tomaat
- Een flink stuk komkommer
- Een halve paprika
- Een halve avocado
- +- 30g kaas
- 1 eetlepel sweet chilisaus
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
Dit gerecht is echt super simpel en staat binnen 10 minuten op tafel! Doe de kikererwten in een diep bord en leg hier de spinazie bovenop.
Snijd de tomaat, de komkommer en de paprika in stukjes en leg ook deze op het bord.
Ook de avocado snijd je in stukjes. Rasp de kaas fijn. Leg de avocado op het bord, de kaas houd je nog even apart. Meet een lepel chilisaus af en giet deze over je salade. Voeg nu ook zout en peper naar smaak toe als je dit wilt.
Verdeel alles goed door elkaar en strooi als laatste de kaas over de salade. En klaar is Kees!
Deze salade is heerlijk als lunch, maar je kunt hem ook prima als avondmaaltijd gebruiken. Doordat de kikkererwten veel eiwitten bevatten, houd je lang een vol gevoel. Ook de vele voedingsvezels in de salade zorgen daarvoor.
Eet smakelijk!
Groetjes, Marloes
Eet jij wel eens een maaltijd zonder vlees of zonder koolhydraten?
Lijkt me erg lekker! Ik merk bij mijn dagmenus dat ik toch wel veel koolhydraten gebruik ,dus een keer zonder is vast niet erg!
Hoi Marloes,
Ik heb een vraagje, of ik wel voldoende koolhydraten eet:
– Als ontbijt eet ik een schaal yoghurt met appel, rozijnen en kaneel, soms afgewisseld met havermoutpap en 1 dag in de week eet ik 2 boterhammen met beleg (appelstoop/pindakaas)
– Als lunch eet ik soms iets van banaan-ei pannenkoekjes/salade/wraps, maar vaak zijn dit boterhammen, 2 of 3 met appelstoop/pindakaas/zuivelspread en dan neem ik vaak nog iets van fruit of groente mee, of een reep van Zonnatura (pindareep, hierin zit als zoetstof enkel honing)
– Als avondeten eet ik altijd veel groenten met een stukje vlees, en op zondag soep en op zaterdag vaak patat met sla. Ik eet dus doordeweeks geen aardappels bij mijn avondeten, puur omdat ik die niet zo lekker vind.
Daarnaast drink ik veel water en thee en neem ik soms fruit, soms groenten (wortel/komkommer/tomaatjes o.i.d), soms een ‘gezond’ baksel (bananenbrood) en soms een belegde cracker als tussendoortje.
Kom ik dan aan voldoende voedingsstoffen of niet?
Bedankt alvast!
Sorry voor de megalange comment! Maar ik dacht dat het voor jou zo het fijnste was om mijn vraag te beantwoorden.
X Lianne
Klinkt prima hoor Lianne, al weet ik natuurlijk niet hoe je leven er verder uit ziet. Maar als je niet heel veel honger hebt telkens, of je slap voelt, dan is het waarschijnlijk prima.
Heb het gisteren klaargemaakt! Echt heel erg lekker en veel!
Neem ik morgen mee naar het werk, als lunch!
Leuk!
Was heerlijk. Heb het gedeeld met m’n collega..
Leuk om te horen!!
Wat leuk eens wat anders. Voor de gokkers (grip op koolhydraten volgers) is dit toch geen koolhydraat arm gerecht want het bevat meer dan 5 gram koolhydraten. Maar ik ga hem zeker eens proberen!
Sandra
Wat mij betreft is het heel koolhydraatarm…als sporter ;).
Dag 3. De derde goede dag op rij hier! Ik ben helemaal blij met de challenge en trots op mezelf.
Geniet momentje 1 is vrijdag. Sushi eten, mjammie!
En ik denk dat ik voor zondag een lekker bakje paprika chips reserveer. Zit me er nu al op te verheugen.
Super goed bezig Lilian!!
Dankjewel!
Goed recept!! Ik heb een variant gemaakt, ik had niet alles in huis. Maar een goed idee om weer eens een salade met kikkererwten te maken. Heerlijk als avondmaaltijd met een klein stukje vlees erbij (en vriend-lief een groter stuk 🙂
Vlees is niet eens echt nodig, omdat de kikkererwten en de kaas dat vervangen!
Ik had de kaas weggelaten, ongesmolten kaas vind ik niet zo lekker 🙂
Maar ik had er eigenlijk niet over nagedacht, dus dank voor de aanvulling, want daar hou ik, denk ik, niet altijd rekening mee. Ik wist ook niet dat de kikkererwten dat ook vervangen.
Ik heb hem vanmiddag gegeten met mijn sportmaatje en we vonden het heerlijk
Heerlijk recept!! Net gegeten als lunch! Deze ga ik zeker vaker maken!
Dank je! Leuk 🙂
Ik ga het recept maken
Gr Gerja
Super leuk!
Ik heb vandaag deze salade als avondmaaltijd gegeten. Ik moet zeggen het was heerlijk! Het is voor het eerst dat ik kikkererwten gegeten heb. De kaas heb ik niet geraspt maar in blokjes gesneden. Deze salade ga ik vaker maken.
Bedankt voor het recept Marloes!
Groetjes Diana
Leuk om te horen!