Heel veel mensen houden van een lekkere salade als lunch. Ik krijg echter vaak vragen over nieuwe leuke ideeën voor salades. Vandaag heb ik er eentje voor jullie, met kikkererwten, hüttenkäse en papadews. Deze laatste zijn licht pittige pepertjes, die we vooral kennen als ze gevuld zijn met roomkaas. Je kunt ze echter op veel verschillende manieren gebruiken, in deze salade geven ze een lekkere pittigheid!
Ingrediënten (1 persoon)
- 100g kikkererwten
- 100g hüttenkäse
- Een stuk komkommer (+- 10cm)
- Een flinke hand sla, ik gebruikte veldsla
- +- 5 papadews
- Sap van een halve limoen
Je start met de komkommer, haal de schil eraf met een dunschiller (of een kaasschaaf!) en rasp de komkommer in repen. Doe deze in een kom. Hier voeg je de kikkererwten en de hüttenkäse aan toen.
Vervolgens snijd de je papadews in kleine stukjes, ook dit gaat bij het mengsel. Roer alles goed door elkaar, totdat de ingrediënten gelijk verdeeld zijn.
Dan leg je de sla op een bord en leg je het mengsel erop. Knijp het sap van een halve limoen uit over je salade, dat geeft net een beetje extra frisheid!
En klaar is je heerlijke salade! Ik vind dit gerecht perfect als lunch. Het bevat ontzettend veel goede voedingsstoffen en vult goed. De salade bevat daarnaast weinig koolhydraten, dus past prima in een koolhydraatarm dieet. Ik hoop dat ik jullie op een idee heb gebracht!
Eet smakelijk!
Groetjes, Marloes
Eet jij vaak een salade als lunch? Of toch liever een normale boterham?
Hoef je verder niets met de kikkerewrten te doen voor je ze gebruikt? Ziet er echt heerlijk uit, ik ga het proberen!
Nee hoor! Die zijn al bereid voordat ze in het blik gestopt zijn 🙂
Ziet er heel goed uit!
Daar was ik nou zelf echt niet op gekomen! Wat lekker klinkt dat! Waar haal jij inspiratie voor recepten vandaan Marloes? Of experimenteer je zelf af en toe een beetje?
Ik loop heel vaak rondjes door de winkel om inspiratie op te doen :). Deze keer wilde ik iets met hüttenkäse, dat wel lekker pittig was.
Slim! Ik heb het opgeschreven op mijn boodschappenlijstje.. 🙂
Hoi Marloes, ik was net in een ebook over huttenkase aan het kijken toen ik een salade recept zag waarvan ik de foto gelijk herkende! Ik dacht: die is volgens mij van optimavita! Echter er staat een andere bron bij! Zelfs jouw foto is gebruikt! Ik vroeg me af of je hiervan op de hoogte was….. Dit is de link naar het ebook: http://files.adfactor.nl/campagnes/huttenkase/ebook_huttenkase.pdf
En ze hebben het zelfs op hun site geplaatst zonder verwijzing! http://www.styletoday.nl/health/food-2/lekkerlicht-lunchrecepten-met-huttenkase/
Groetjes Inge
Hoi Inge, super bedankt voor je opmerkelijkheid! Ik wist dit inderdaad niet en heb styletoday een bericht gestuurd. Dit is inderdaad niet netjes. Nogmaals dank je wel! Liefs, Marloes
Graag gedaan!:) Jij verdient alle credits voor wat je doet! Jammer dat sommigen hier niet respectvol mee omgaan. Hopelijk krijg je een gepaste reactie.;)
Die heb ik al gehad, top!